Insalata russa
L'insalata di patate russa con piselli, uova e cetriolini, cremosa e festosa.
- Preparazione
- 35 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Totale
- 3 h
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
L'insalata di patate russa con piselli, uova e cetriolini, cremosa e festosa. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti piccoli e uniformi, perché è proprio questa dimensione omogenea a creare la consistenza tipica in cui ogni boccone contiene tutto. In Russia è un classico di Capodanno, proprio come l'arrosto altrove.
Istruzioni passo passo
- 1
Cuocere le verdure
Cuoci le patate e le carote con la buccia in acqua salata finché non sono appena tenere, ci vorranno da venti a venticinque minuti a seconda delle dimensioni. Cuocendole con la buccia, si cuociono in modo più uniforme e assorbono meno acqua, il che è importante per la consistenza dell'insalata. Lasciale raffreddare completamente, preferibilmente per tutta la notte.
- 2
Cuocere le uova
Cuoci le uova sode per nove minuti, passale sotto l'acqua fredda e sbucciale. Un uovo sodo con il tuorlo completamente sodo è l'ideale in questo caso, perché i tuorli morbidi si sfalderebbero durante la miscelazione e renderebbero l'insalata grigia. Lascia raffreddare completamente anche queste.
- 3
Tagliare tutto a cubetti uniformi
Sbuccia le patate, le carote e le uova e tagliale a cubetti insieme ai cetriolini, ai wurstel e alla cipolla in pezzi uniformi di circa mezzo centimetro. Prenditi il tuo tempo per farlo, perché la dimensione uniforme dei cubetti è la vera caratteristica di questa insalata e determina la sensazione in bocca.
- 4
Preparare il condimento
Mescola la maionese, la panna acida e la senape fino a ottenere una salsa liscia e condisci con sale e abbondante pepe. La panna acida rende il condimento più leggero rispetto alla sola maionese, senza che l'insalata perda in cremosità. Assaggia e sala con parsimonia, poiché i cetriolini e i wurstel sono già saporiti.
- 5
Mescolare e far riposare
Metti tutti gli ingredienti a cubetti e i piselli sgocciolati in una ciotola capiente e incorpora delicatamente il condimento in modo che i piselli rimangano interi. Metti l'insalata coperta in frigorifero per almeno due ore, meglio se per tutta la notte. Solo allora i sapori si amalgameranno. Cospargi con aneto prima di servire.
