Käsespätzle dell'Allgäu
Spätzle freschi con formaggio di montagna saporito e cipolle fritte croccanti, gratinati e gustosi.
- Preparazione
- 30 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Totale
- 55 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Il piatto nazionale svevo e dell'Allgäu: spätzle fatti in casa, disposti a strati con formaggio di montagna dal sapore deciso finché tutto si fonde in modo cremoso, coronati da abbondanti cipolle fritte dorate. Un comfort food vegetariano che sazia e rende felici. Un'insalata verde di accompagnamento porta la giusta freschezza.
Istruzioni passo passo
- 1
Lavorare l'impasto
Mescola la farina, le uova, il sale e la noce moscata e aggiungi gradualmente l'acqua. Lavora energicamente l'impasto finché non forma delle bolle e si stacca dal cucchiaio in modo viscoso, è proprio questo che renderà gli spätzle soffici in seguito. Lascialo riposare per 10 minuti.
- 2
Cipolle fritte
Rosola lentamente gli anelli di cipolla nel burro a fuoco medio da 15 a 20 minuti fino a doratura e mescola spesso. Abbi pazienza in questo passaggio, perché in queste cipolle fritte risiede metà del sapore.
- 3
Preparare gli spätzle
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Premi l'impasto a porzioni attraverso l'apposita grattugia per spätzle o lo schiacciapatate nell'acqua bollente. Non appena gli spätzle salgono a galla, scolali con una schiumarola.
- 4
Comporre gli strati
Disponi gli spätzle e il formaggio alternandoli in una pirofila o padella preriscaldata e sala leggermente ogni strato. Mantieni tutto in caldo o gratina brevemente a 180 °C finché il formaggio non fila bene. Importante: componi gli strati quando tutto è ben caldo, altrimenti il formaggio non si scioglierà correttamente.
- 5
Servire
Cospargi generosamente i Käsespätzle con le cipolle fritte e un po' di erba cipollina e servili immediatamente.
