Involtini di verza ripieni di carne macinata
Teneri foglie di verza avvolgono un saporito ripieno di carne macinata, stufati in una ricca salsa scura.
- Preparazione
- 40 min
- Tempo di cottura
- 1 h
- Totale
- 1 h 40 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Gli involtini di verza sono il comfort food invernale per eccellenza: morbide foglie di cavolo avvolgono un succoso ripieno di carne macinata e cuociono lentamente in una salsa saporita, finché tutto diventa tenerissimo. Richiedono un po' di impegno per essere arrotolati, ma il risultato è un piatto che sa di casa. Classici con patate lesse, perfette per raccogliere la salsa.
Istruzioni passo passo
- 1
Sbollentare le foglie di verza
Stacca 8 grandi foglie dalla verza. Sbollentale in acqua salata bollente da 3 a 4 minuti, finché non diventano flessibili. Raffreddale in acqua ghiacciata e appiattisci la spessa nervatura centrale tagliandola, così non si romperanno durante l'arrotolamento.
- 2
Mescolare il ripieno
Impasta energicamente la carne macinata con il panino, la cipolla, l'uovo, la senape e le spezie, fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- 3
Arrotolare
Disponi 2 foglie sovrapposte per volta, distribuisci il ripieno sopra, ripiega i lati e arrotola tutto strettamente. Fissa gli involtini con spago da cucina o stecchini per involtini. In questo modo otterrai 4 grandi involtini.
- 4
Rosolare e stufare
Rosola gli involtini nel burro chiarificato finché non sono dorati su tutti i lati e toglili dalla padella. Fai tostare la cipolla e il concentrato di pomodoro nel grasso e sfuma con il brodo. Rimetti gli involtini e lasciali stufare coperti da 45 a 50 minuti.
- 5
Addensare la salsa
Togli gli involtini e arricchisci la salsa a piacere con un goccio di panna, poi lasciala restringere brevemente. Rimuovi lo spago e servi gli involtini con abbondante salsa.
