Manzo Mongolo
Teneri straccetti di manzo in una salsa di soia scura e lucida con abbondanti cipollotti.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Teneri straccetti di manzo in una salsa di soia scura e lucida con abbondanti cipollotti. Nonostante il nome, il piatto non proviene dalla Mongolia, ma dalla cucina dei ristoranti nippo-americani e da lì si è diffuso in tutto il mondo. Pronto in venti minuti e un successo assicurato per gli amanti della carne di manzo.
Istruzioni passo passo
- 1
Impanare la carne
Taglia la carne di manzo perpendicolarmente alle fibre in strisce sottili di circa 5 mm, questo la renderà molto più tenera. Mescola accuratamente le strisce con l'amido di mais finché ogni pezzo non sarà infarinato in modo uniforme e asciutto. Lasciale riposare per dieci minuti. Lo strato di amido forma una crosticina sottile durante la cottura, alla quale la salsa aderirà meravigliosamente in seguito.
- 2
Preparare la salsa
Mescola la salsa di soia chiara e scura, lo zucchero di canna e l'acqua in una ciotola finché lo zucchero non si sarà sciolto. La salsa di soia scura conferisce il colore profondo, quasi nero, mentre quella chiara fornisce la sapidità. Tieni la ciotola vicino ai fornelli, perché da questo momento in poi le cose andranno veloci.
- 3
Rosolare la carne a fuoco vivo
Scalda l'olio in un wok a fuoco alto finché non diventa leggermente lucido e rosola la carne in due porzioni per circa due minuti ciascuna. Lascia le strisce immobili per il primo minuto in modo che prendano colore. Togli la carne non appena è dorata all'esterno e ancora leggermente rosata all'interno, continuerà a cuocere nella salsa.
- 4
Far restringere la salsa
Scola l'olio tranne un cucchiaio e rosola l'aglio, lo zenzero e, se lo desideri, i fiocchi di peperoncino per trenta secondi finché non saranno intensamente profumati. Versa la salsa e lasciala sobbollire vivacemente per due o tre minuti finché non diventa visibilmente densa e fa le bolle. L'amido della carne la addenserà ulteriormente in seguito.
- 5
Unire gli ingredienti
Rimetti la carne nel wok e saltala per un minuto nella salsa finché tutto non sarà scuro e lucido. Infine, incorpora i pezzi di cipollotto e togli il wok direttamente dal fuoco, devono rimanere croccanti e mantenere il loro aroma fresco. Servi subito con del riso.
