Бельгийские вафли
Толстые вафли с глубокими ячейками, хрустящие снаружи и воздушные внутри благодаря взбитым белкам.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- 20 мин
- Всего
- 40 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Толстые вафли с глубокими ячейками, хрустящие снаружи и воздушные внутри благодаря взбитым белкам. Отдельно взбитые яичные белки делают вафли нежными, а не плотными. Это классический завтрак выходного дня, который отлично подойдет и в качестве десерта.
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание сухих ингредиентов
Тщательно смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске. Соль здесь играет важную роль, так как она подчеркивает сладость и не дает вафлям стать пресными. Сделайте в центре углубление для жидких ингредиентов.
- 2
Жидкие ингредиенты
Взбейте яичные желтки, пахту, растопленное и слегка остывшее сливочное масло, а также экстракт ванили. Влейте смесь в углубление и перемешивайте только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. Небольшие комочки вполне допустимы, они растворятся при выпекании.
- 3
Взбивание белков
В чистой миске взбейте яичные белки до образования крепких пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто в два приема с помощью лопатки, не перемешивая слишком интенсивно. Именно благодаря этому воздуху бельгийские вафли получаются такими воздушными внутри, а не плотными, как обычное тесто.
- 4
Подготовка вафельницы
Полностью разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее жиром перед первой партией. Недостаточно разогретая вафельница является самой частой причиной того, что вафли получаются мягкими, бледными и прилипают к поверхности. Она должна быть ощутимо горячей перед тем, как вы нальете первое тесто.
- 5
Выпекание
Налейте примерно один половник теста в центр вафельницы для каждой вафли и закройте ее. Выпекайте от трех до четырех минут, пока не перестанет выходить пар и вафли не станут темно-золотистыми. Выкладывайте готовые вафли на решетку, а не складывайте их стопкой, иначе они мгновенно размякнут от собственного пара.
