Булочки с корицей
Мягкие дрожжевые булочки с коричной начинкой под густой глазурью из сливочного сыра.
- Подготовка
- 40 мин
- Время готовки/выпечки
- 28 мин
- Всего
- 3 ч 8 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Мягкие дрожжевые булочки с коричной начинкой под густой глазурью из сливочного сыра. Булочки выпекаются плотно друг к другу, чтобы они поддерживали друг друга и росли вверх, а не в стороны, что делает их особенно мягкими. Тесто может подходить в холодильнике всю ночь, тогда на завтрак у вас будут свежие булочки.
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром и оставьте смесь на десять минут, пока она не вспенится. Добавьте муку, соль и яйцо и вымешивайте восемь минут. Затем небольшими порциями вмешайте мягкое сливочное масло и вымешивайте еще пять минут, пока тесто не станет гладким и эластичным и не начнет отставать от миски.
- 2
Первая расстойка
Накройте тесто и оставьте его в теплом месте примерно на один час, пока оно не увеличится вдвое. Тест пальцем покажет, готово ли оно. Если вы нажмете на него, вмятина должна медленно и лишь частично исчезнуть.
- 3
Начинка и сворачивание
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40 на 50 см. Намажьте на него мягкое сливочное масло и равномерно посыпьте смесью коричневого сахара, корицы и соли, оставив 2 см свободными вдоль одной длинной стороны. Плотно сверните тесто, начиная с покрытой начинкой длинной стороны.
- 4
Нарезка и отдых
Разрежьте рулет куском зубной нити или очень острым ножом на двенадцать равных ломтиков. Зубная нить не сплющивает рулет. Поместите их плотно друг к другу в смазанную жиром форму и оставьте под крышкой еще на сорок минут, пока они не соприкоснутся и не станут пышными.
- 5
Выпекание и глазирование
Выпекайте булочки при 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева от 25 до 28 минут до золотистого цвета. Тем временем смешайте сливочный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, экстракт ванили и соль до получения однородной глазури. Распределите половину ее по еще горячим булочкам, чтобы она впиталась, а остальную часть нанесите, когда они станут теплыми.
