Чоу мейн с курицей
Блестящая лапша вок с нежной курицей и хрустящими овощами, готовая за 25 минут.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 10 мин
- Всего
- 25 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Блестящая лапша вок с нежной курицей и хрустящими овощами, готовая за 25 минут. Курица предварительно ненадолго маринуется в крахмале и соевом соусе. Эта техника называется бархатированием, она делает мясо невероятно нежным. Вместе с солено-сладким соусом получается блюдо, которое на вкус как еда навынос, но гораздо свежее.
Пошаговая инструкция
- 1
Маринование курицы
Тщательно перемешайте полоски курицы в миске с крахмалом, соевым соусом и кунжутным маслом, пока каждый кусочек не покроется тонкой пленкой. Оставьте мариноваться минимум на десять минут, пока вы нарезаете овощи. Этот слой крахмала запечатывает сок при жарке и является причиной того, почему курица в ресторане остается такой нежной, а дома часто получается сухой.
- 2
Варка лапши
Отварите лапшу ми в большом количестве воды примерно на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, так как она еще дойдет до готовности в воке. Слейте воду, быстро промойте холодной водой и дайте ей хорошо стечь. Смешайте лапшу с одной чайной ложкой масла, чтобы она не слиплась, пока вы продолжаете готовить.
- 3
Приготовление соуса
Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске до полного растворения сахара. Поставьте миску под рукой рядом с плитой. Позже в воке все происходит очень быстро, и если вы начнете искать бутылочки, овощи на сковороде уже сгорят.
- 4
Жарка курицы и овощей
Разогрейте 2 ст. л. масла в воке на сильном огне и обжарьте курицу в один слой около трех минут, пока она не подрумянится снаружи и не прожарится внутри. Выложите ее из вока. Добавьте оставшееся масло и обжаривайте морковь и белокочанную капусту от двух до трех минут при постоянном помешивании, пока капуста не осядет, но все еще будет хрустящей. Чеснок и белые части зеленого лука добавляются в самом конце и обжариваются всего тридцать секунд.
- 5
Соединение ингредиентов
Верните лапшу и курицу в вок и полейте соусом. Осторожно перемешайте все двумя лопатками или щипцами снизу вверх, пока каждая лапшинка не приобретет равномерный коричневый блеск. Это займет около одной минуты. В конце аккуратно вмешайте зеленые кусочки лука и сразу подавайте, потому что чоу мейн вкуснее всего в горячем виде.
