Голубцы с мясной начинкой
Нежные листья савойской капусты с пряной мясной начинкой, тушенные в темном соусе.
- Подготовка
- 40 мин
- Время готовки/выпечки
- 1 ч
- Всего
- 1 ч 40 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Голубцы это идеальная зимняя еда для души. Мягкие капустные листья обволакивают сочную мясную начинку и медленно тушатся в насыщенном соусе, пока все не станет невероятно нежным. Придется немного повозиться с заворачиванием, но результат того стоит, ведь это блюдо со вкусом домашнего уюта. Классически подается с отварным картофелем, который отлично впитывает соус.
Пошаговая инструкция
- 1
Бланширование капустных листьев
Отделите 8 больших листьев от савойской капусты. Бланшируйте их в кипящей подсоленной воде от 3 до 4 минут, пока они не станут гибкими. Остудите их в ледяной воде и срежьте толстую центральную жилку, чтобы они не ломались при сворачивании.
- 2
Приготовление начинки
Тщательно вымешайте фарш с булочкой, луком, яйцом, горчицей и специями до получения однородной массы.
- 3
Сворачивание
Выложите по 2 листа внахлест, распределите по ним начинку, подогните края и плотно сверните. Зафиксируйте голубцы кулинарной нитью или специальными шпажками. У вас получится 4 больших голубца.
- 4
Обжаривание и тушение
Обжарьте голубцы со всех сторон в топленом масле до румяной корочки и выложите их на тарелку. В том же жире обжарьте лук и томатную пасту, затем влейте бульон. Верните голубцы в сковороду и тушите под крышкой от 45 до 50 минут.
- 5
Загущение соуса
Достаньте голубцы и по желанию добавьте в соус немного сливок, затем дайте ему немного увариться. Снимите нить и подавайте голубцы с обильным количеством соуса.
Наши лучшие советы
- Савойская капуста нежнее, и ее легче сворачивать, чем плотную белокочанную.
