Мисо-суп с тофу
Прозрачный, богатый умами суп японской повседневной кухни с тофу и вакаме, который готовится всего за пять минут.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- 10 мин
- Всего
- 15 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Прозрачный, богатый умами суп японской повседневной кухни с тофу и вакаме, который готовится всего за пять минут. Главное правило заключается в том, что мисо ни в коем случае нельзя кипятить, так как высокая температура разрушает его тонкий аромат и живые культуры. Этот суп в Японии подают почти к каждому приему пищи, а готовится он за считанные минуты.
Пошаговая инструкция
- 1
Замачивание вакаме
Положите сушеные вакаме в миску с холодной водой и оставьте набухать на пять минут. Они удивительно сильно увеличиваются в объеме, поэтому одной чайной ложки на человека действительно достаточно. Затем слейте воду и слегка отожмите их.
- 2
Нагревание даси
Нагрейте бульон даси в кастрюле, пока он не начнет слегка парить, но не доводите до кипения. Если вы готовите даси самостоятельно, замочите кусочек водоросли комбу в холодной воде на тридцать минут, затем медленно нагрейте, выньте комбу прямо перед закипанием и дайте хлопьям бонито настояться две минуты.
- 3
Добавление тофу и вакаме
Добавьте кубики тофу и отжатые вакаме в горячий бульон и оставьте на две минуты, чтобы они прогрелись. Перемешивайте очень осторожно ложкой, так как шелковый тофу очень нежный и иначе распадется на хлопья.
- 4
Вмешивание мисо
Теперь снимите кастрюлю с плиты. Положите пасту мисо в небольшую миску или половник и размешайте ее с несколькими ложками горячего бульона до однородности, чтобы не осталось комочков. Только после этого вмешайте ее в кастрюлю. Эта последовательность важна, так как мисо, добавленное напрямую, никогда не распределяется равномерно.
- 5
Подача
Быстро разлейте суп по четырем пиалам и посыпьте сверху кольцами зеленого лука. Традиционно мисо-суп пьют сразу и не держат в тепле, так как при повторном нагревании он значительно теряет аромат и становится плоским на вкус.
