Салат Оливье
Русский картофельный салат с горошком, яйцом и маринованными огурцами, нежный и праздничный.
- Подготовка
- 35 мин
- Время готовки/выпечки
- 25 мин
- Всего
- 3 ч
- Сложность
- Легко
- Калории
Русский картофельный салат с горошком, яйцом и маринованными огурцами, нежный и праздничный. Все ингредиенты нарезаются одинаковыми мелкими кубиками, ведь именно этот единый размер создает ту самую типичную текстуру, при которой в каждой вилке есть все. В России он является таким же атрибутом Нового года, как жаркое в других странах.
Пошаговая инструкция
- 1
Отварить овощи
Отварите картофель и морковь в мундире в подсоленной воде до мягкости, это займет от двадцати до двадцати пяти минут в зависимости от размера. В кожуре они готовятся более равномерно и впитывают меньше воды, что важно для консистенции салата. Дайте им полностью остыть, лучше всего оставить на ночь.
- 2
Сварить яйца
Варите яйца вкрутую девять минут, затем обдайте холодной водой и очистите. Здесь нужно именно сваренное вкрутую яйцо с полностью твердым желтком, потому что мягкие желтки при перемешивании размажутся и окрасят салат в серый цвет. Дайте им также полностью остыть.
- 3
Нарезать все одинаковыми кубиками
Очистите картофель, морковь и яйца и нарежьте их вместе с огурцами, колбасой и луком на одинаковые кусочки размером около половины сантиметра. Не торопитесь, ведь одинаковый размер кубиков является главной отличительной чертой этого салата и определяет его текстуру.
- 4
Приготовить заправку
Смешайте майонез, сметану и горчицу до получения однородного соуса и приправьте солью и большим количеством перца. Добавление сметаны делает заправку более легкой, чем чистый майонез, при этом салат не теряет своей нежности. Попробуйте и солите осторожно, так как огурцы и колбаса уже содержат много соли.
- 5
Перемешать и дать настояться
Положите все нарезанные кубиками ингредиенты и горошек без жидкости в большую миску и аккуратно вмешайте заправку, чтобы горошины остались целыми. Поставьте салат накрытым в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь. Только тогда ароматы соединятся. Перед подачей посыпьте укропом.
