Шоколадные брауни Fudgy
Хрустящая корочка снаружи, мягкие как фадж внутри, эти брауни вызывают привыкание.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Хрустящая корочка снаружи, мягкие как фадж внутри, эти брауни вызывают привыкание. Секрет блестящей бумажной корочки заключается в том, что яйца и сахар взбиваются в пену перед добавлением растопленного шоколада. Больше ничего не нужно для качества настоящей пекарни.
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка
Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, чтобы при помещении формы она уже имела правильную температуру. Выстелите квадратную форму размером примерно 23 на 23 см бумагой для выпечки и оставьте бумагу немного выступать по краям. Так вы сможете позже легко вынуть готовые брауни из формы за бумагу.
- 2
Растапливание шоколада
Крупно порубите темный шоколад и положите его вместе со сливочным маслом в миску. Медленно растопите оба ингредиента на теплой водяной бане и время от времени помешивайте, пока масса не станет гладкой и блестящей. Затем снимите с водяной бани и дайте немного остыть, чтобы яйца позже не свернулись.
- 3
Взбивание яиц
Взбивайте яйца с белым и коричневым сахаром около 4-5 минут до светлой и кремообразной консистенции. Это действительно требует такого времени, потому что именно эта воздушная пена позже обеспечивает типичную тонкую и блестящую корочку на брауни.
- 4
Смешивание теста
Вмешайте остывшую шоколадно-масляную массу в яичный крем. Просейте сверху муку, какао для выпечки и соль и лишь слегка перемешайте, ровно до тех пор, пока не перестанет быть видна сухая мука. Слишком долгое перемешивание делает брауни жесткими, поэтому вовремя остановитесь и в самом конце вмешайте шоколадные капли.
- 5
Выпекание
Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте брауни от 22 до 25 минут, но здесь сознательно не доверяйте тесту с зубочисткой: середина вполне может казаться еще влажной, так как она дойдет при остывании. Дайте брауни полностью остыть, лучше всего даже на ночь, прежде чем нарезать их на кусочки.
