Веганское тайское карри с хрустящим тофу
Красное тайское карри с кокосовым молоком, яркими овощами и обжаренным до золотистой корочки тофу, готово за 35 минут.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 20 мин
- Всего
- 35 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Красное тайское карри с кокосовым молоком, яркими овощами и обжаренным до золотистой корочки тофу, готово за 35 минут. Паста карри слегка обжаривается в кокосовом масле, благодаря чему она раскрывает весь свой аромат, а соус приобретает глубину, как в тайском ресторане за углом.
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарить тофу до хрустящей корочки
Сначала тщательно обсушите тофу и нарежьте его кубиками на один укус. Смешайте кубики с 1 ст. л. соевого соуса и крахмалом, так они позже приобретут отличную корочку. Обжарьте тофу в 2 ст. л. горячего кокосового масла со всех сторон до золотистого цвета, давая ему достаточно времени, чтобы он стал по-настоящему хрустящим. Затем выньте его из кастрюли и ненадолго отложите в сторону.
- 2
Обжарить пасту карри
Разогрейте оставшееся кокосовое масло в той же кастрюле и добавьте красную пасту карри. Обжаривайте ее одну-две минуты, постоянно помешивая, пока она не начнет интенсивно пахнуть, а масло не станет красным. Этот шаг является секретом соуса с настоящей глубиной, поэтому ни в коем случае не пропускайте его.
- 3
Добавить соус
Влейте кокосовое молоко и полностью размешайте в нем пасту карри. Доведите все до кипения и дайте соусу слегка покипеть около 5 минут, чтобы он стал более густым, а ароматы хорошо соединились.
- 4
Приготовить овощи
Добавьте брокколи и сладкий перец в соус и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут слегка хрустящими. Стручковый горошек добавляется только в последние 2 минуты, так он останется хрустящим и сохранит свой свежий зеленый цвет.
- 5
Довести до вкуса
Теперь приправьте карри оставшимся соевым соусом, соком и цедрой лайма, а также сиропом агавы, пока баланс соленого, кислого и сладкого не станет для вас идеальным. Аккуратно вмешайте хрустящий тофу и подавайте карри со свежей кинзой и рубленым арахисом.
