Buddha Bowl
Farbige Schale aus Reis, Ofengemüse, Rotkohl, Edamame und cremigem Erdnussdressing.
- Preparation
- 25 min
- Cook/bake time
- 35 min
- Total
- 1 hr
- Difficulty
- Easy
- Calories
Farbige Schale aus Reis, Ofengemüse, Rotkohl, Edamame und cremigem Erdnussdressing. Die Idee dahinter ist eine ausgewogene Kombination aus Getreide, Gemüse, Protein und Fett, die satt macht, ohne schwer zu sein. Die Komponenten lassen sich am Wochenende vorbereiten und die ganze Woche frei kombinieren.
Step-by-step instructions
- 1
Reis kochen
Koch den Vollkornreis nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser, das dauert je nach Sorte fünfundzwanzig bis vierzig Minuten. Lass ihn danach fünf Minuten zugedeckt ausdampfen und lockere ihn mit einer Gabel auf. Vollkornreis hat mehr Biss und Nährstoffe als weißer und passt besser zur Idee der Bowl.
- 2
Gemüse rösten
Vermeng Süßkartoffelwürfel und Brokkoliröschen getrennt mit je zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Blech, die Süßkartoffeln kommen sofort in den Ofen und der Brokkoli erst nach fünfzehn Minuten dazu. Röste alles bei 220 °C Umluft, bis beides gebräunte Kanten hat.
- 3
Rotkohl vorbereiten
Hobel den Rotkohl so fein wie möglich und knete ihn mit einer Prise Salz und einem Spritzer Limettensaft zwei Minuten mit den Händen durch. Er wird dadurch weicher, verliert seine harte Struktur und nimmt Farbe an, ohne dass du ihn garen musst.
- 4
Dressing anrühren
Verrühre Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und geriebenen Ingwer. Gib dann löffelweise warmes Wasser dazu und rühr kräftig, bis ein glattes, gießfähiges Dressing entsteht. Warmes Wasser löst das Erdnussmus deutlich besser als kaltes, mit dem es sofort klumpt.
- 5
Bowl aufbauen
Verteile den Reis als Basis auf vier Schalen und ordne Süßkartoffeln, Brokkoli, Rotkohl, Edamame, Karottenraspel und Avocadoscheiben in klar getrennten Feldern darauf an. Diese Anordnung hält die Komponenten geschmacklich eigenständig. Träufel das Erdnussdressing darüber und streu Sesam darauf.
