Quinoa-Bowl mit Ofengemüse
Fluffige Quinoa mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und cremigem Zitronen-Tahini-Dressing.
- Preparation
- 20 min
- Cook/bake time
- 35 min
- Total
- 55 min
- Difficulty
- Easy
- Calories
Fluffige Quinoa mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und cremigem Zitronen-Tahini-Dressing. Quinoa muss vor dem Kochen gründlich gespült werden, weil ihre natürliche Schutzschicht Saponin sonst bitter durchschmeckt. Eine Bowl, die sich hervorragend für die Wochenplanung vorbereiten lässt.
Step-by-step instructions
- 1
Quinoa spülen
Gib die Quinoa in ein feines Sieb und spül sie unter fließendem kaltem Wasser eine Minute lang gründlich ab, während du sie mit der Hand durchrührst. Die natürliche Saponinschicht auf den Körnern schmeckt bitter und seifig, und dieser eine Schritt entfernt sie zuverlässig.
- 2
Quinoa garen
Koch die gespülte Quinoa mit der Gemüsebrühe auf, reduzier die Hitze und lass sie zugedeckt fünfzehn Minuten leise garen. Nimm den Topf vom Herd und lass sie weitere fünf Minuten zugedeckt ausdampfen, dann lockere sie mit einer Gabel auf. Die Körner sollen einzeln liegen, nicht zusammenkleben.
- 3
Gemüse rösten
Vermeng Süßkartoffel, Paprika, Zucchini, Zwiebel und die abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Verteile alles mit Abstand auf zwei Blechen und röste es bei 220 °C Umluft dreißig Minuten. Zu eng gelegtes Gemüse dämpft statt zu rösten.
- 4
Dressing anrühren
Verrühre Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Ahornsirup. Die Masse wird zunächst dick und klumpig, das ist normal. Gib dann löffelweise kaltes Wasser dazu und rühr kräftig, bis ein glattes, gießfähiges Dressing entsteht. Schmeck es mit Salz ab, es soll deutlich säuerlich sein.
- 5
Bowl aufbauen
Verteile die Quinoa als Basis auf vier Schalen und ordne das geröstete Gemüse, die Kichererbsen und die Avocadoscheiben in Feldern darauf an. Träufel das Tahini-Dressing großzügig darüber und streu reichlich Petersilie darauf. Lauwarm serviert schmeckt die Bowl am besten.
