Churros con salsa de chocolate
Tiras estriadas de masa choux, rebozadas en azúcar con canela y acompañadas de una espesa salsa de chocolate.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 20 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
Tiras estriadas de masa choux, rebozadas en azúcar con canela y acompañadas de una espesa salsa de chocolate. Las estrías no son solo por estética: aumentan la superficie y aseguran que los churros se cocinen uniformemente en lugar de quemarse por fuera. En España, es el desayuno clásico después de una larga noche.
Instrucciones paso a paso
- 1
Secar la masa choux
Lleva el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a ebullición en una olla. Retírala del fuego, añade la harina de golpe y remueve enérgicamente hasta que se forme una bola lisa. Vuelve a poner la olla al fuego y remueve un minuto más hasta que se forme una película blanca en el fondo, esa es la señal de que la masa está suficientemente seca.
- 2
Incorporar los huevos
Pasa la masa a un bol y déjala enfriar cinco minutos, de lo contrario los huevos se cuajarán. Luego, incorpóralos uno a uno removiendo enérgicamente hasta que la masa brille y caiga de la cuchara de forma pesada pero aún apta para manga pastelera. Debe ser notablemente más firme que la masa choux para profiteroles.
- 3
Cocinar la salsa de chocolate
Disuelve la maicena con un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche con el azúcar, añade el chocolate picado y remueve hasta que se derrita. Incorpora la maicena disuelta y deja que la salsa hierva a fuego lento durante un minuto hasta que esté lo suficientemente espesa para mojar.
- 4
Formar y freír
Llena una manga pastelera con una boquilla de estrella grande con la masa. Calienta el aceite a 180 °C y forma tiras de unos 12 cm directamente en él, cortando la masa con unas tijeras. Fríelos de tres a cuatro minutos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.
- 5
Rebozar y servir
Deja escurrir los churros brevemente sobre una rejilla y rebózalos aún calientes en la mezcla de azúcar y canela, ya que solo así se adherirá. Sírvelos inmediatamente con la salsa de chocolate caliente para mojar. Los churros se ablandan con cada minuto que pasa, por lo que es mejor trabajar por porciones.
