Gofres belgas
Gofres gruesos con bolsillos profundos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro gracias a las claras a punto de nieve.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 20 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Gofres gruesos con bolsillos profundos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro gracias a las claras a punto de nieve. Batir las claras por separado marca la diferencia entre un gofre denso y uno que cede suavemente al morderlo. El clásico desayuno de fin de semana que funciona igual de bien como postre.
Instrucciones paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes secos
Mezcla bien la harina, la levadura química, el azúcar y la sal en un bol grande. La sal no es un detalle menor aquí, ya que realza el dulzor y evita que los gofres tengan un sabor plano. Haz un hueco en el centro para los ingredientes húmedos.
- 2
Ingredientes húmedos
Bate las yemas, el suero de leche, la mantequilla derretida y ligeramente enfriada y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla en el hueco y remueve solo hasta que todo se haya integrado. Los pequeños grumos son completamente normales y se disolverán al hornear.
- 3
Montar las claras
Bate las claras en un bol limpio hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la masa en dos tandas con una espátula, sin remover. Este aire es la razón por la que los gofres belgas quedan tan esponjosos por dentro y no compactos como un bizcocho.
- 4
Preparar la gofrera
Precalienta la gofrera por completo y engrásala ligeramente en la primera tanda. Una gofrera que no está lo suficientemente caliente es la razón más común de gofres blandos y pálidos que se pegan a la plancha. Debe estar notablemente caliente antes de echar la primera masa.
- 5
Hornear
Pon aproximadamente un cucharón de masa en el centro por cada gofre y cierra la gofrera. Hornéalos de tres a cuatro minutos, hasta que deje de salir vapor y estén de un color dorado oscuro. Coloca los gofres terminados sobre una rejilla en lugar de apilarlos, de lo contrario se ablandarán inmediatamente con su propio vapor.
