Ensalada Olivier
La ensalada de patata rusa con guisantes, huevo y pepinillos, cremosa y festiva.
- Preparación
- 35 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 25 min
- Total
- 3 h
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
La ensalada de patata rusa con guisantes, huevo y pepinillos, cremosa y festiva. Todos los ingredientes se cortan en dados pequeños y uniformes, ya que precisamente este tamaño uniforme crea la textura típica en la que cada bocado contiene de todo. En Rusia es tan imprescindible en Nochevieja como el asado en otros lugares.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cocer las verduras
Cuece las patatas y las zanahorias sin pelar en agua con sal hasta que estén justo tiernas, lo que lleva de veinte a veinticinco minutos dependiendo del tamaño. Al cocerlas sin pelar, se hacen de forma más uniforme y absorben menos agua, lo cual es importante para la consistencia de la ensalada. Deja que se enfríen por completo, preferiblemente durante la noche.
- 2
Cocer los huevos
Cuece los huevos durante nueve minutos hasta que estén duros, enfríalos con agua fría y pélalos. Un huevo duro con la yema completamente firme es lo adecuado aquí, porque las yemas blandas mancharían al mezclar y teñirían la ensalada de gris. Deja que se enfríen por completo también.
- 3
Cortar todo en dados uniformes
Pela las patatas, las zanahorias y los huevos y córtalos en dados junto con los pepinillos, la salchicha y la cebolla en trozos uniformes de aproximadamente medio centímetro. Tómate tu tiempo para esto, ya que el tamaño uniforme de los dados es la verdadera seña de identidad de esta ensalada y determina la sensación en boca.
- 4
Preparar el aliño
Mezcla la mayonesa, la crema agria y la mostaza hasta obtener una salsa suave y aderézala con sal y abundante pimienta. La proporción de crema agria hace que el aliño sea más ligero que la mayonesa pura, sin que la ensalada pierda cremosidad. Prueba y añade sal con moderación, ya que los pepinillos y la salchicha ya aportan bastante.
- 5
Mezclar y dejar reposar
Pon todos los ingredientes cortados en dados y los guisantes escurridos en un bol grande e incorpora el aliño con cuidado para que los guisantes se mantengan enteros. Deja reposar la ensalada tapada en la nevera durante al menos dos horas, mejor durante la noche. Solo entonces se integran los sabores. Espolvorea eneldo por encima antes de servir.
