Käsespätzle de Allgäu
Spätzle frescos con queso de montaña aromático y cebollas crujientes, gratinados y reconfortantes.
- Preparación
- 30 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 25 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
El plato nacional de Suabia y Allgäu: spätzle caseros, intercalados con queso de montaña intenso hasta que todo se funde de forma cremosa, coronados con abundantes cebollas doradas. Comida reconfortante vegetariana que sacia y hace feliz. Una ensalada verde de acompañamiento aporta el toque de frescura necesario.
Instrucciones paso a paso
- 1
Batir la masa
Mezcla la harina, los huevos, la sal y la nuez moscada y añade el agua poco a poco. Bate la masa enérgicamente hasta que haga burbujas y caiga de la cuchara de forma viscosa, ya que esto es exactamente lo que hace que los spätzle queden esponjosos más tarde. Déjala reposar 10 minutos.
- 2
Cebollas crujientes
Fríe los aros de cebolla en mantequilla a fuego medio lentamente de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados y remueve con frecuencia. Ten paciencia aquí, porque en estas cebollas crujientes reside la mitad del sabor.
- 3
Hacer los spätzle
Pon a hervir abundante agua con sal. Presiona la masa por porciones a través de una prensa o rallador de spätzle hacia el agua hirviendo. En cuanto los spätzle floten en la superficie, sácalos con una espumadera.
- 4
Montar las capas
Intercala capas de spätzle y queso en una fuente para horno o sartén precalentada y sala ligeramente cada capa. Deja que todo se mantenga caliente o gratínalo brevemente a 180 °C hasta que el queso forme hilos. Importante: monta todas las capas en caliente, de lo contrario el queso no se fundirá correctamente.
- 5
Servir
Espolvorea los Käsespätzle generosamente con las cebollas crujientes y un poco de cebollino y sírvelos de inmediato.
