Estrellas de canela jugosas como las del mercado de Navidad
Estrellas de canela suaves como el mazapán con una brillante cobertura de merengue, el plato fuerte de cualquier lata de galletas.
- Preparación
- 30 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 12 min
- Total
- 1 h 42 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
Estrellas de canela suaves como el mazapán con una brillante cobertura de merengue, el plato fuerte de cualquier lata de galletas. Sin harina, pero con muchas almendras molidas, son jugosas, especiadas y naturalmente sin gluten. Con nuestro truco la masa no se pega y la cobertura no se agrieta.
Instrucciones paso a paso
- 1
Batir el merengue
Bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y añade poco a poco el azúcar glas tamizado. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté espesa, blanca y brillante y forme picos firmes. Retira ahora 4 cucharadas y resérvalas para la cobertura.
- 2
Mezclar la masa
Amasa las almendras molidas, la canela y el Amaretto con el resto del merengue hasta obtener una masa uniforme. Envuélvela en film transparente y déjala enfriar durante 60 minutos, ya que bien fría será mucho más fácil de estirar después.
- 3
Cortar las galletas
Estira la masa entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm, así no se pegará nada a la superficie de trabajo. Corta estrellas y sumerge el cortador en azúcar glas de vez en cuando para que atraviese limpiamente la masa pegajosa.
- 4
Poner la cobertura
Coloca las estrellas en una bandeja forrada con papel de horno y unta cada una con un poco del merengue reservado. Una capa fina y uniforme es suficiente para que cada estrella tenga su típica cobertura brillante.
- 5
Hornear
Hornea las estrellas de canela a 140 °C con calor arriba y abajo de 10 a 12 minutos. La cobertura debe quedar blanca y no debe dorarse bajo ningún concepto, y por dentro las estrellas pueden estar todavía blandas. Se endurecerán por sí solas al enfriarse.
