Nuggets de pollo crujientes
Nuggets caseros de auténtica carne de pollo con doble empanado y mucho crujido.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Nuggets caseros de auténtica carne de pollo con doble empanado y mucho crujido. En lugar de carne procesada, aquí se utilizan trozos enteros de pechuga de pollo, marinados brevemente en suero de leche y empanados dos veces. Los niños apenas notan la diferencia, pero los adultos lo hacen de inmediato.
Instrucciones paso a paso
- 1
Marinar en suero de leche
Mezcla los trozos de pollo con el suero de leche, la sal y el pimentón en polvo y déjalos reposar en el frigorífico durante al menos treinta minutos, o incluso toda la noche. El ácido láctico ablanda la carne y asegura que los nuggets se mantengan jugosos por dentro en lugar de secarse al freírlos.
- 2
Preparar la estación de empanado
Coloca tres recipientes planos uno al lado del otro: harina en el primero, huevos batidos en el segundo, panko con ajo en polvo, pimentón en polvo y pimienta en el tercero. Trabaja con una mano seca y otra húmeda, así el empanado no se te pegará a los dedos y avanzarás mucho más rápido.
- 3
Empanar dos veces
Escurre los trozos de pollo y pásalos primero por la harina, luego por el huevo y después por el panko. Para un crujido máximo, repite el huevo y el panko una segunda vez. Esta doble capa es la diferencia entre una envoltura fina y una costra verdaderamente crujiente. Presiona ligeramente el panko.
- 4
Freír
Calienta el aceite a 175 °C, una miga de panko debería subir inmediatamente burbujeando. Fríe los nuggets por tandas de cuatro a cinco minutos hasta que estén dorados y dales la vuelta una vez. No pongas demasiados a la vez, de lo contrario la temperatura bajará y el empanado se empapará de aceite.
- 5
Escurrir y sazonar
Coloca los nuggets terminados sobre una rejilla y sálalos ligeramente de inmediato, mientras la superficie aún esté caliente y grasienta. Sobre papel de cocina se ablandarían por debajo. Sírvelos con kétchup, salsa de mostaza y miel o salsa barbacoa.
