Pan de plátano
Bizcocho jugoso de plátanos muy maduros con nueces, mezclado en un solo bol.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Bizcocho jugoso de plátanos muy maduros con nueces, mezclado en un solo bol. Cuanto más negros estén los plátanos, mejor será el resultado, ya que su almidón se habrá convertido completamente en azúcar y su aroma será más intenso. La mejor receta para aprovechar la fruta que de otro modo acabaría en la basura.
Instrucciones paso a paso
- 1
Machacar los plátanos
Machaca bien tres de los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré, dejando algunos trozos pequeños. Corta el cuarto plátano por la mitad a lo largo y resérvalo, ya que se colocará más tarde sobre la masa como decoración. Cuanto más oscuros y blandos estén los plátanos, más dulce y aromático será el pan.
- 2
Mezclar los ingredientes húmedos
Mezcla la mantequilla derretida y ligeramente enfriada con el azúcar moreno hasta que se integren. A continuación, incorpora los huevos, el yogur y el extracto de vainilla, y por último el puré de plátano. El yogur asegura que el pan siga estando jugoso al tercer día en lugar de secarse.
- 3
Incorporar los ingredientes secos
Mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en un segundo bol y añade la mezcla de golpe a los ingredientes húmedos. Incorpora todo con una espátula solo hasta que no se vea harina seca. Es preferible que queden algunos grumos de harina a que la masa quede completamente lisa, ya que se volvería dura y gomosa.
- 4
Llenar el molde
Incorpora las nueces picadas y vierte la masa en un molde rectangular de 30 cm engrasado. Alisa la superficie y coloca las dos mitades de plátano encima con el lado cortado hacia arriba. Se caramelizarán durante el horneado y le darán su aspecto característico.
- 5
Hornear
Hornea el pan de plátano a 175 °C con calor arriba y abajo de 55 a 65 minutos. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio después de cuarenta minutos si la superficie se oscurece demasiado. Al hacer la prueba del palillo, este solo debería salir con migas húmedas. Déjalo enfriar diez minutos en el molde y luego completamente sobre una rejilla.
