Tostadas francesas
Pan empapado en leche y huevo, dorado a la sartén, con sirope de arce y frutos rojos.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 25 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Pan empapado en leche y huevo, dorado a la sartén, con sirope de arce y frutos rojos. El pan duro no es aquí un último recurso, sino un requisito indispensable, ya que el pan fresco se empapa de inmediato y se deshace en la sartén. Un desayuno de fin de semana que convierte las sobras en algo muy especial.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar la mezcla
Bate los huevos, la leche, la nata, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la pizca de sal en un plato hondo hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Asegúrate de que no queden hilos de clara de huevo, ya que al freírse se cuajan y forman trozos poco apetecibles en la superficie de la tostada.
- 2
Empapar el pan
Coloca las rebanadas de pan una a una en la mezcla y déjalas reposar unos veinte segundos por cada lado. Si el pan está muy seco, pueden ser treinta segundos. El pan debe estar empapado, pero no deshecho, y debe poder levantarse de una pieza sin romperse.
- 3
Preparar la sartén
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que haga espuma, pero sin que llegue a dorarse. La temperatura es fundamental, ya que si el fuego está muy fuerte la mantequilla se quema y la tostada queda cruda por dentro, y si está muy bajo queda grasienta en lugar de crujiente.
- 4
Freír
Fríe las rebanadas empapadas en dos tandas durante tres minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado intenso y la superficie esté firme. No las aplastes con la espátula, ya que esto exprime la mezcla de huevo. Añade mantequilla fresca a la sartén para la segunda tanda.
- 5
Servir
Coloca las rebanadas terminadas brevemente sobre una rejilla para que la parte inferior no se ablande con su propio vapor y sírvelas ligeramente superpuestas. Reparte los frutos rojos por encima, vierte el sirope de arce y espolvorea todo con azúcar glas. Sirve de inmediato, mientras la superficie aún esté ligeramente crujiente.
