Sopa de batata y jengibre
Sopa aterciopelada de color naranja con leche de coco, jengibre fresco y semillas tostadas.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Sopa aterciopelada de color naranja con leche de coco, jengibre fresco y semillas tostadas. Las batatas se tuestan previamente en el horno en lugar de hervirse, lo que carameliza sus azúcares y le da a la sopa mucha más profundidad. Reconfortante, vegana y con pocos ingredientes, pero con un sabor sorprendentemente complejo.
Instrucciones paso a paso
- 1
Tostar las batatas
Mezcla los dados de batata con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y repártelos con espacio en una bandeja de horno. Tuéstalos a 200 °C con ventilador durante 25 minutos, hasta que estén tiernos y tengan zonas claramente doradas en los bordes. Este tostado es la razón por la que la sopa no solo sabrá dulce más tarde, sino que tendrá un sabor complejo.
- 2
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite restante en una olla y pocha la cebolla durante seis minutos hasta que esté transparente. Añade el jengibre y el ajo, y fríelos durante un minuto hasta que desprendan un aroma intenso. El jengibre recién rallado es importante aquí, ya que el molido no tiene ni el picante ni la frescura.
- 3
Tostar las especias
Espolvorea la cúrcuma y el comino por encima y tuéstalos durante treinta segundos en la grasa. Las especias molidas solo desarrollan sus aromas en aceite, en el caldo se quedan apagadas y tienen un ligero sabor harinoso. Quédate cerca, porque se queman rápido.
- 4
Cocer a fuego lento y triturar
Pon las batatas tostadas en la olla, vierte el caldo de verduras y deja que todo cueza a fuego lento durante diez minutos para que los sabores se integren. Luego, tritura bien la sopa con la batidora de mano hasta que quede completamente aterciopelada y no se note ninguna fibra.
- 5
Rematar
Incorpora la leche de coco y el jugo de lima, y vuelve a calentar la sopa sin dejar que hierva. La lima es crucial aquí, ya que rompe el dulzor de la batata y redondea la sopa. Sirve con semillas de calabaza tostadas, un chorrito de leche de coco y cilantro.
