Sopa de tomate cremosa
Sopa aterciopelada de tomates asados al horno con albahaca y un chorrito de nata.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Sopa aterciopelada de tomates asados al horno con albahaca y un chorrito de nata. El asado concentra el azúcar de los tomates y le da a la sopa una profundidad que nunca se consigue solo en la olla. El acompañamiento clásico para un sándwich de queso a la parrilla y, por sí sola, un almuerzo completo.
Instrucciones paso a paso
- 1
Asar los tomates
Coloca los tomates cortados por la mitad con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno, distribuye los gajos de cebolla y la cabeza de ajo cortada por la mitad entre ellos. Rocía aceite de oliva por encima, espolvorea azúcar, sal y pimienta y asa todo a 200 °C con ventilador durante 35 minutos, hasta que los tomates se ablanden y se caramelicen oscuros en los bordes.
- 2
Extraer el ajo
Saca la bandeja del horno y déjala enfriar cinco minutos. Exprime los dientes de ajo blandos de su piel directamente sobre los tomates, ahora son suaves y dulces en lugar de picantes. El jugo ligeramente almibarado que ha salido en la bandeja debe ir obligatoriamente a la olla.
- 3
Sofreír la pasta de tomate
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla y sofríe la pasta de tomate durante un minuto, hasta que se oscurezca y huela intensamente. Este pequeño paso le quita a la pasta la nota metálica y le da a la sopa una profundidad adicional. Luego añade todo el contenido de la bandeja.
- 4
Hervir a fuego lento y triturar
Vierte el caldo de verduras caliente y deja que todo hierva a fuego lento durante diez minutos para que los sabores se integren. A continuación, tritura la sopa muy bien con la batidora de mano, al menos durante dos minutos, hasta que quede aterciopelada. Si te gusta muy fina, pásala además por un colador.
- 5
Rematar
Incorpora la nata y el vinagre de vino tinto, este último realza el dulzor de los tomates asados y hace que la sopa sea vibrante en lugar de plana. Rompe la albahaca dentro y sazona generosamente con sal y pimienta. Sirve con picatostes y un hilo de aceite de oliva por encima.
