Sopa de fideos con pollo
Caldo claro de pollo con carne tierna, fideos y muchas verduras, la comida reconfortante por excelencia.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 50 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Caldo claro de pollo con carne tierna, fideos y muchas verduras, la comida reconfortante por excelencia. Los fideos se cuecen a propósito por separado, ya que si se cocinan en la sopa absorben todo el caldo durante la noche y quedan blandos. Un plato que se prepara cuando alguien está enfermo o el día ha sido duro.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar el caldo
Pon el pollo con agua fría y llévalo a fuego lento. Empezar con agua fría es importante, porque solo así las proteínas se disuelven poco a poco y el caldo queda claro. Retira con cuidado la espuma gris durante los primeros veinte minutos, de lo contrario enturbiará toda la sopa.
- 2
Añadir los aromáticos
Tuesta las mitades de cebolla con el lado cortado hacia abajo en una sartén seca hasta que estén oscuras y añádelas a la olla junto con el laurel, los granos de pimienta, los tallos de perejil y la sal. Las mitades de cebolla tostadas dan color y profundidad al caldo sin enturbiarlo.
- 3
Dejar reposar mucho tiempo
Deja que el caldo se cocine a fuego muy lento durante setenta minutos, sin que llegue a hervir a borbotones. Las burbujas emulsionan la grasa y hacen que el caldo quede turbio y lechoso. Solo debe temblar ligeramente en la superficie. Después, saca el pollo y deja que se enfríe.
- 4
Colar y cocinar las verduras
Pasa el caldo por un colador fino a una olla limpia y retira el exceso de grasa de la superficie. Vuelve a llevar a fuego lento y cocina las zanahorias, el apio y el puerro durante doce minutos, hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma.
- 5
Juntar todo
Separa la carne del hueso, desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado y devuélvela a la sopa. Cuece los fideos por separado en agua con sal y repártelos solo en los platos. Sazona la sopa con sal, pimienta y la cucharadita de jugo de limón, que la hace notablemente más fresca, y espolvorea perejil por encima.
