Sopa de maíz
Cremosa sopa de maíz con patatas y beicon crujiente, espesada sin harina.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 35 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Cremosa sopa de maíz con patatas y beicon crujiente, espesada sin harina. Las mazorcas desgranadas se cuecen junto con la sopa y liberan una sorprendente cantidad de dulzor y almidón, lo que hace que la sopa espese por sí sola. Un guiso saciante de la cocina costera americana.
Instrucciones paso a paso
- 1
Desgranar el maíz
Coloca las mazorcas de maíz en posición vertical en un bol grande y corta los granos de arriba a abajo con un cuchillo afilado. No tires las mazorcas desgranadas, ráspalas con el dorso del cuchillo y guárdalas, ya que son el verdadero portador de sabor de esta sopa.
- 2
Dorar el beicon
Dora los dados de beicon en una olla sin grasa adicional a fuego medio hasta que estén crujientes y sácalos con una espumadera. La grasa derretida se queda en la olla y sirve de base para las verduras, ya que contiene gran parte del aroma.
- 3
Sofreír las verduras
Rehoga la cebolla y el apio en la grasa del beicon durante seis minutos hasta que estén tiernos. Añade los dados de patata, el tomillo y el laurel y saltea todo brevemente para que la grasa se distribuya y las patatas se doren ligeramente por fuera.
- 4
Cocer con las mazorcas
Vierte el caldo de pollo y pon las mazorcas raspadas en la olla. Deja cocer todo a fuego lento durante veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas. Durante este tiempo, las mazorcas liberan su almidón y dulzor y espesan la sopa sin necesidad de harina. Retíralas después.
- 5
Terminar
Añade los granos de maíz y déjalos reposar solo cinco minutos para que se mantengan crujientes. Tritura aproximadamente una cuarta parte de la sopa con la batidora de mano para darle más cremosidad y añade la nata sin dejar que la sopa vuelva a hervir. Sirve con el beicon crujiente y el cebollino.
