Pizza tortilla en 10 minutes
Le wrap de blé sert de pâte, à la poêle et non au four, ce qui le rend vraiment croustillant.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 6 min
- Total
- 11 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Le wrap de blé sert de pâte, à la poêle et non au four, ce qui le rend vraiment croustillant. Pas de pâte à pétrir, pas de temps de repos, pas de préchauffage. C'est idéal pour les soirs où la pizza est la seule bonne réponse, mais où il est hors de question de préparer une pâte pendant trois jours.
Pourquoi ça marche
Au four, une tortilla est chauffée uniformément de tous les côtés. La garniture cuit, mais la base reste molle car elle manque de chaleur de contact. Dans une poêle sèche, elle repose directement sur du métal à 200 degrés et devient croustillante en deux minutes. Le couvercle résout ensuite le deuxième problème, car il retient la chaleur au-dessus de la garniture pour que le fromage fonde sans que la base ne brûle. Pour que cela fonctionne, la garniture doit être légère. Une tortilla trop garnie dégage tellement de vapeur d'eau qu'elle se condense sous le couvercle, coule vers le bas et ramollit la base de l'intérieur, ce qui est exactement ce que la poêle devait empêcher.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer la sauce tomate
Mélangez le coulis de tomate avec l'origan, le sel et l'huile d'olive. Trois cuillères à soupe sont le maximum, car plus de sauce signifie plus d'eau, et l'eau est le seul véritable ennemi de cette recette.
- 2
Faire dorer la base à sec
Chauffez une poêle antiadhésive sans huile et déposez-y la tortilla. Faites griller pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elle présente des taches brunes en dessous et qu'elle soit rigide lorsque vous la soulevez. Cette pré-cuisson est la raison pour laquelle la base restera croustillante par la suite.
- 3
Garnir et couvrir
Retournez la tortilla, étalez la sauce en fine couche, répartissez le fromage et les tomates, puis couvrez la poêle. Laissez cuire quatre minutes à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La face grillée se trouve maintenant sur le dessus et supporte la garniture, tandis que l'autre face devient croustillante en même temps.
- 4
Servir
Faites glisser la pizza sur une planche à l'aide d'une spatule et laissez-la reposer une demi-minute avant de la couper. Si vous la coupez directement à la sortie de la poêle, le fromage glissera vers l'avant. Parsemez de basilic.
