Toasties à l'appareil
Du beurre à l'extérieur et non à l'intérieur, c'est le secret pour une croûte dorée au lieu d'être sèche.
- Préparation
- 8 min
- Temps de cuisson
- 6 min
- Total
- 14 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Du beurre à l'extérieur et non à l'intérieur, c'est le secret pour une croûte dorée au lieu d'être sèche. Un appareil à croque-monsieur presse et scelle en même temps, et c'est exactement pour cela que l'on peut le garnir de garnitures liquides qui couleraient dans une poêle. Les deux règles qui font la différence sont simples: le beurre va à l'extérieur et le bord reste libre.
Pourquoi ça marche
Le beurre à l'intérieur d'un toastie ne sert presque à rien: il fond dans la mie et la rend grasse sans la dorer. À l'extérieur, en revanche, il se trouve entre le pain et la plaque chaude et conduit la chaleur bien mieux que l'air qui s'y trouverait autrement. La surface dépasse ainsi plus rapidement les 140 degrés et les protéines de lait du beurre dorent également. C'est la même raison pour laquelle un grilled cheese préparé à la poêle est beurré à l'extérieur. Le deuxième point est le bord libre. Un appareil à croque-monsieur presse les bords du pain ensemble et les scelle. Si la garniture va jusqu'aux coins, il ne peut pas se fermer et le fromage fondu coule dans les rainures chauffantes, là où on ne peut plus le récupérer.
Instructions pas à pas
- 1
Préchauffer l'appareil
Allumez l'appareil et laissez-le chauffer complètement jusqu'à ce que le voyant lumineux change. Un appareil rempli à froid produit de la vapeur pendant les premières minutes au lieu de dorer, et le pain devient alors caoutchouteux au lieu d'être croustillant.
- 2
Beurrer les faces extérieures
Tartinez finement une face de chaque tranche de pain avec du beurre mou, cette face sera placée à l'extérieur. Il ne faut pas mettre de beurre à l'intérieur: il y fondrait dans la mie et la rendrait grasse sans contribuer au dorage.
- 3
Garnir en laissant un bord libre
Étalez la moutarde sur la face non beurrée, répartissez le fromage, le jambon et la tomate en laissant un centimètre libre tout autour. Épépinez et épongez les tranches de tomate au préalable, car leur jus est la cause la plus fréquente d'un toastie détrempé.
- 4
Presser pendant six minutes
Placez les sandwichs avec la face beurrée vers le bas et fermez l'appareil. Laissez cuire six minutes jusqu'à ce que les bords soient scellés et les surfaces d'un brun doré profond. Laissez reposer une minute sur la planche avant de mordre dedans, car le fromage fondu est nettement plus chaud qu'il n'y paraît.
