Porridge crémeux
Un porridge chaud, remué lentement jusqu'à devenir velouté, avec de la banane, des fruits rouges et de la cannelle.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Un porridge chaud, remué lentement jusqu'à devenir velouté, avec de la banane, des fruits rouges et de la cannelle. La différence entre un porridge pâteux et un porridge crémeux réside dans le fait de remuer constamment à feu doux, ce qui libère l'amidon de l'avoine. Un petit-déjeuner qui rassasie longtemps et qui est prêt en dix minutes.
Instructions pas à pas
- 1
Préparation
Mettez les flocons d'avoine, le lait, l'eau et la grosse pincée de sel dans une casserole et remuez une fois. Le mélange de lait et d'eau est choisi délibérément : le lait pur brûle plus vite et rend le porridge lourd, l'eau pure le rend fade. Le sel est cuit avec dès le début.
- 2
Chauffer lentement
Portez le tout lentement à frémissement à feu moyen en remuant fréquemment pour que rien n'accroche au fond. Dès que ça bouillonne, baissez considérablement le feu. Une ébullition trop rapide fait éclater l'avoine à l'extérieur avant qu'elle n'ait gonflé à l'intérieur.
- 3
Remuer pour rendre crémeux
Laissez maintenant le porridge mijoter à feu doux pendant cinq à six minutes en remuant presque sans interruption avec une cuillère en bois. C'est précisément ce travail mécanique qui libère l'amidon des flocons et rend la bouillie veloutée. Cela semble liquide pendant longtemps puis s'épaissit soudainement de manière perceptible.
- 4
Assaisonner
Incorporez la cannelle et le sirop d'érable dès que le porridge a la consistance souhaitée. Il doit tomber de la cuillère de manière épaisse et ne pas rester figé, car il continue de s'épaissir sensiblement en refroidissant. S'il est devenu trop ferme, ajoutez un trait de lait chaud.
- 5
Dresser
Répartissez le porridge dans deux bols et garnissez-le de rondelles de banane, de fruits rouges, d'amandes effilées torréfiées et d'une cuillerée de purée d'oléagineux. La purée d'oléagineux fond sur la bouillie chaude et forme des marbrures, ce qui n'est pas seulement joli, mais se répartit aussi mieux que si elle était mélangée à froid.
