Omelette moelleuse
Omelette délicatement prise avec du fromage et des herbes, jaune pâle à l'extérieur et encore crémeuse à l'intérieur.
- Préparation
- 5 min
- Temps de cuisson
- 6 min
- Total
- 11 min
- Difficulté
- Moyenne
- Calories
Omelette délicatement prise avec du fromage et des herbes, jaune pâle à l'extérieur et encore crémeuse à l'intérieur. Une bonne omelette se cuit à feu doux et ne doit pas présenter de taches brunes, car le brunissement signifie toujours ici qu'elle a eu trop chaud. Trois œufs, une poêle, cinq minutes.
Instructions pas à pas
- 1
Battre les œufs
Battez les œufs à température ambiante avec le lait, le sel et le poivre blanc pendant environ trente secondes à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient complètement mélangés et que la préparation soit d'un jaune uniforme. N'incorporez pas trop d'air, une omelette doit être crémeuse et non gonfler comme un soufflé.
- 2
Chauffer la poêle
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen à doux, jusqu'à ce qu'il mousse à peine. Il ne doit en aucun cas brunir. Faites tourner la poêle pour que le fond et le bord inférieur soient complètement recouverts.
- 3
Faire prendre les œufs
Versez les œufs battus et attendez dix secondes. Ramenez ensuite les bords qui commencent à prendre vers le centre à l'aide d'une spatule en silicone et inclinez la poêle pour que la préparation liquide coule dans l'espace libre. Répétez l'opération pendant environ une minute, jusqu'à ce que le dessous soit pris et que le dessus soit encore brillant et humide.
- 4
Garnir
Parsemez le Gruyère râpé et les herbes sur une moitié de l'omelette. Retirez la poêle du feu et laissez la chaleur résiduelle agir pendant trente secondes, le temps que le fromage fonde et que la surface cuise juste assez pour ne plus être liquide, mais encore crémeuse.
- 5
Plier et servir
Repliez la moitié vide sur la moitié garnie à l'aide de la spatule et faites glisser l'omelette sur une assiette préchauffée. Saupoudrez d'un peu de sel et de quelques herbes. Servez immédiatement, car une omelette continue de cuire dans l'assiette et perd son onctuosité en l'espace d'une minute.
