Saumon au four avec beurre citronné et asperges vertes
Saumon rosé au four avec un beurre citronné mousseux, un plat prêt en 30 minutes qui a le goût d'un repas au restaurant.
- Préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 18 min
- Total
- 28 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Saumon rosé au four avec un beurre citronné mousseux, un plat prêt en 30 minutes qui a le goût d'un repas au restaurant. Cuit à température douce, le saumon reste translucide et juteux, tandis que les asperges vertes rôtissent sur la même plaque. Un minimum de vaisselle pour un maximum de plaisir.
Instructions pas à pas
- 1
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur de voûte et de sole pour qu'il soit bien à température plus tard. Épluchez finement le tiers inférieur des asperges vertes car il est souvent fibreux, puis cassez simplement les extrémités dures. L'endroit où l'asperge se casse d'elle-même marque automatiquement la fin de la partie coriace.
- 2
Garnir la plaque
Répartissez les asperges sur une plaque, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez avec les mains jusqu'à ce que toutes les tiges soient brillantes. Séchez bien le saumon de tous les côtés, c'est important pour que la peau devienne croustillante au lieu de cuire à la vapeur. Assaisonnez-le et placez les filets côté peau vers le bas parmi les asperges.
- 3
Cuisson
Glissez la plaque dans le four et faites cuire le tout 16 à 18 minutes. Le saumon est parfait lorsqu'il est encore légèrement translucide à l'intérieur, la température à cœur se situe alors autour de 52 °C. N'hésitez pas à vérifier la cuisson un peu plus tôt que trop tard, car il continuera à cuire de lui-même.
- 4
Faire mousser le beurre citronné
Faites mousser le beurre avec l'ail haché dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il grésille doucement et dégage un délicieux parfum de noisette. Incorporez maintenant le jus et le zeste de citron, puis ajoutez l'aneth frais. Cette sauce chaude et mousseuse est le secret qui transforme ce plat en une véritable expérience de restaurant.
- 5
Service
Dressez le saumon et les asperges côte à côte sur des assiettes préchauffées et arrosez généreusement le tout avec le beurre citronné chaud. Une dernière pincée d'aneth sur le dessus, et vous avez sur la table un plat qui semble bien plus complexe qu'il ne l'était en réalité. Bon appétit !
