Bowl di quinoa con verdure al forno
Soffice quinoa con verdure arrosto, ceci e un cremoso condimento al limone e tahina.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 35 min
- Totale
- 55 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Soffice quinoa con verdure arrosto, ceci e un cremoso condimento al limone e tahina. La quinoa deve essere sciacquata accuratamente prima della cottura, altrimenti il suo strato protettivo naturale di saponina le conferirà un sapore amaro. Una bowl perfetta da preparare in anticipo per i pasti della settimana.
Istruzioni passo passo
- 1
Sciacquare la quinoa
Metti la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquala accuratamente sotto l'acqua fredda corrente per un minuto, mescolandola con la mano. Lo strato naturale di saponina sui chicchi ha un sapore amaro e saponoso, e questo semplice passaggio lo rimuove in modo affidabile.
- 2
Cuocere la quinoa
Porta a ebollizione la quinoa sciacquata con il brodo vegetale, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento con il coperchio per quindici minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per altri cinque minuti sempre con il coperchio, poi sgrana con una forchetta. I chicchi devono essere ben separati e non appiccicati.
- 3
Arrostire le verdure
Mescola la patata dolce, il peperone, la zucchina, la cipolla e i ceci scolati con olio d'oliva, paprika affumicata, cumino, sale e pepe. Distribuisci il tutto ben distanziato su due teglie e arrostisci in forno ventilato a 220 °C per trenta minuti. Le verdure troppo vicine cuociono a vapore invece di arrostire.
- 4
Preparare il condimento
Mescola la tahina, il succo di limone, l'aglio e lo sciroppo d'acero. Il composto diventerà inizialmente denso e grumoso, il che è normale. Aggiungi poi l'acqua fredda un cucchiaio alla volta e mescola energicamente fino a ottenere un condimento liscio e fluido. Aggiusta di sale, deve avere una nota spiccatamente acidula.
- 5
Comporre la bowl
Distribuisci la quinoa come base in quattro ciotole e disponi sopra le verdure arrosto, i ceci e le fette di avocado in sezioni separate. Versa generosamente il condimento alla tahina e cospargi con abbondante prezzemolo. La bowl dà il meglio di sé servita tiepida.
