Casseruola di fagiolini
Fagiolini in una cremosa salsa ai funghi sotto una corona di cipolle fritte, fatti in casa invece che in scatola.
- Preparazione
- 25 min
- Tempo di cottura
- 30 min
- Totale
- 55 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Fagiolini in una cremosa salsa ai funghi sotto una corona di cipolle fritte, fatti in casa invece che in scatola. I fagiolini vengono sbollentati e raffreddati in acqua ghiacciata per mantenerli verdi anziché farli diventare color oliva. Le cipolle fritte vengono aggiunte solo negli ultimi minuti, altrimenti si ammorbidiscono prima che lo sformato sia pronto.
Istruzioni passo passo
- 1
Sbollentare i fagiolini
Cuoci i fagiolini in acqua abbondantemente salata da quattro a cinque minuti, finché sono ancora croccanti, e versali subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Lasciali lì per due minuti e poi scolali bene. Senza l'acqua ghiacciata continuano a cuocere con il calore residuo e perdono il loro colore nel forno.
- 2
Rosolare correttamente i funghi
Rosola i funghi nel burro a fuoco alto, senza riempire troppo la padella. All'inizio rilasciano acqua e sfrigolano, poi questa evapora e iniziano a dorarsi: solo a questo punto sono pronti. Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai rosolare per due minuti.
- 3
Addensare la salsa
Spolvera la farina sui funghi e mescola per un minuto, finché non sa più di farina cruda. Versa il latte e la panna in tre porzioni e mescola fino a ottenere un composto liscio dopo ogni aggiunta, poi fai sobbollire la salsa per cinque minuti, finché non vela il cucchiaio. Insaporisci con salsa di soia, timo, noce moscata, sale e pepe. La salsa di soia conferisce la profondità che altrimenti darebbe la zuppa in scatola.
- 4
Comporre gli strati
Mescola i fagiolini scolati con la salsa e versa il tutto in una pirofila imburrata di circa 30 cm. Cospargi un terzo delle cipolle fritte nel composto, questo darà sapore in profondità. La salsa deve avvolgere i fagiolini, non farli galleggiare.
- 5
Cuocere e rendere croccante
Cuoci lo sformato a 200 °C in modalità statica per venti minuti, finché non bolle ai bordi. Cospargi poi le restanti cipolle fritte e cuoci per altri da cinque a sette minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Servi subito, la crosta non dura a lungo.
