Cotoletta alla cacciatora con salsa cremosa ai funghi
Cotoletta dorata sotto una cremosa salsa ai funghi, il classico da osteria da fare a casa.
- Preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Una succulenta cotoletta di maiale, rosolata brevemente a fuoco vivo, accompagnata da una densa salsa cremosa ricca di funghi e cipolle arrostiti. Il trucco sta nel rosolare bene i funghi prima di aggiungere la panna, il che conferisce alla salsa il suo aroma di nocciola. Si abbina perfettamente a Spätzle, tagliatelle o patatine fritte.
Istruzioni passo passo
- 1
Cuocere la cotoletta
Condisci le cotolette con sale e pepe. Scalda bene il burro chiarificato e rosola le cotolette per 2 o 3 minuti per lato fino a doratura. Toglile dalla padella e tienile in caldo.
- 2
Arrostire i funghi
Metti i funghi nella padella calda e rosolali inizialmente senza mescolare, finché non prendono un bel colore. Salali solo dopo, perché se salati presto rilasciano acqua e si lessano invece di arrostire.
- 3
Preparare la salsa
Aggiungi gli scalogni e l'aglio e rosolali brevemente. Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare, poi versa il brodo e riducilo della metà.
- 4
Perfezionare
Incorpora la panna e la senape e lascia sobbollire la salsa per 3 o 4 minuti finché non diventa densa. Aggiusta di sale e pepe e infine incorpora il prezzemolo.
- 5
Servire
Riscalda brevemente le cotolette nella salsa o versa la salsa abbondantemente sopra. Si abbinano perfettamente a Spätzle o tagliatelle.
I nostri consigli migliori
- Non lavare mai i funghi, spazzolali o puliscili solo, altrimenti si inzuppano e non si dorano.
