Polpette con purè di patate
Polpette succose e croccanti all'esterno su un purè cremoso, il vero cibo casalingo come deve essere.
- Preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 30 min
- Totale
- 50 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
La cucina più genuina in assoluto: carne macinata ben condita con pane ammollato, fritta nel burro chiarificato fino a doratura, accompagnata da un purè di patate che sa solo di patate, burro e noce moscata. Niente fronzoli, ma ogni volta un successo assicurato. Un'insalata verde o piselli e carote completano il piatto.
Istruzioni passo passo
- 1
Cuocere le patate
Sbuccia le patate, tagliale in pezzi di uguali dimensioni e cuocile in acqua salata per circa 20 minuti finché non diventano tenere.
- 2
Impastare la carne
Strizza bene il panino ammollato. Impastalo energicamente con la carne macinata, la cipolla, l'uovo, la senape, il prezzemolo e le spezie finché il composto non si lega bene. Con le mani umide forma 8 polpette piatte.
- 3
Friggere
Scalda il burro chiarificato e friggi le polpette a fuoco medio per un tempo da 5 a 6 minuti per lato, finché non sono dorate e ben cotte. Non alzare troppo la fiamma, altrimenti bruciano all'esterno mentre all'interno rimangono crude.
- 4
Schiacciare il purè
Scola le patate, lasciale evaporare brevemente e poi schiacciale. Incorpora il latte caldo e il burro e insaporisci con sale e abbondante noce moscata. Non usare assolutamente un frullatore, altrimenti il purè diventerà colloso.
- 5
Impiattare
Disponi le polpette sul purè cremoso. Chi lo desidera può friggere nel grasso rimanente alcuni anelli di cipolla fino a renderli croccanti e cospargerli sopra.
I nostri consigli migliori
- Avere le mani umide evita che l'impasto si attacchi.
