Iced Coffee
Eiskalter Kaffee, der nicht verwässert, dank Kaffee-Eiswürfeln und kalt gebrühter Basis.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- –
- Totale
- 12 h 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Eiskalter Kaffee, der nicht verwässert, dank Kaffee-Eiswürfeln und kalt gebrühter Basis. Cold Brew wird zwölf Stunden kalt extrahiert und enthält dadurch deutlich weniger Bitterstoffe und Säure als heiß gebrühter Kaffee, der abgekühlt wurde. Die Vorbereitung dauert lange, der Aufwand ist minimal.
Istruzioni passo passo
- 1
Kaffee grob mahlen
Mahl die Bohnen grob, etwa so wie für eine French Press. Zu feiner Mahlgrad führt bei der langen Ziehzeit zu Überextraktion und macht den Cold Brew bitter, außerdem lässt er sich später kaum filtern. Die Körnung sollte an grobes Meersalz erinnern.
- 2
Ansetzen
Gib das Kaffeepulver in ein großes Glas oder eine Karaffe, gieß das kalte Wasser darüber und rühr einmal gründlich um, bis alles Pulver benetzt ist. Deck das Gefäß ab und stell es zwölf Stunden in den Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur reichen acht Stunden, im Kühlschrank wird das Ergebnis aber sauberer.
- 3
Filtern
Gieß den Cold Brew durch einen Papierfilter oder ein mit einem Küchentuch ausgelegtes feines Sieb. Drück das Kaffeemehl nicht aus, sonst gelangen Bitterstoffe und Trübstoffe in den Kaffee. Lass ihn in Ruhe durchlaufen, das dauert einige Minuten.
- 4
Kaffee-Eiswürfel
Gieß etwa ein Viertel des fertigen Cold Brew in eine Eiswürfelform und frier sie mindestens vier Stunden ein. Diese Kaffee-Eiswürfel sind der eigentliche Trick des Rezepts: Sie kühlen den Drink, ohne ihn beim Schmelzen zu verdünnen und wässrig zu machen.
- 5
Anrichten
Füll ein hohes Glas mit den Kaffee-Eiswürfeln, gieß den Cold Brew darüber und füll mit Milch auf. Rühr bei Bedarf Ahornsirup ein, wobei du ihn besser vorher in etwas warmem Wasser löst, da er sich in kaltem Kaffee kaum verteilt. Serviere sofort mit einem Strohhalm.
