Penne all'Arrabbiata
Sugo di pomodoro infuocato con aglio e peperoncino, romano, saporito e pronto in 20 minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Il nome 'Arrabbiata' indica proprio quanto debba essere piccante questo sugo romano. Aglio e peperoncino soffriggono in un buon olio d'oliva, poi i pomodori maturi cuociono a fuoco lento fino a diventare una salsa intensa che avvolge ogni scanalatura delle penne. Pochi ingredienti, molto carattere. Prezzemolo fresco e un tocco di Pecorino completano il piatto.
Istruzioni passo passo
- 1
Base aromatica
Scalda l'olio d'oliva in una padella e lascia insaporire l'aglio e il peperoncino a fuoco medio finché non diventano dorati e profumati, senza farli scurire.
- 2
Cuocere i pomodori
Aggiungi i pomodori schiacciati, salali e lasciali cuocere scoperti da 12 a 15 minuti finché non si addensano e l'olio riaffiora ai bordi. Questo è il segno che il sugo è pronto.
- 3
Cuocere la pasta
Cuoci le penne in abbondante acqua salata al dente e tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
- 4
Mantecare
Scola le penne e versale nel sugo. Saltale con un po' di acqua di cottura da 1 a 2 minuti, finché il sugo non avvolge ogni penna.
- 5
Servire
Aggiungi abbondante prezzemolo e spolvera le penne con il Pecorino.
I nostri consigli migliori
- Regola la piccantezza con la quantità di peperoncino, è meglio iniziare con cautela e aggiungerne altro in seguito.
