Spaghetti Aglio e Olio
Aglio, buon olio d'oliva, peperoncino e prezzemolo, il piatto di pasta geniale più veloce in assoluto.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo di cottura
- 12 min
- Totale
- 17 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Cinque ingredienti, dieci minuti, grande effetto. L'Aglio e Olio vive della qualità di poche cose: un buon olio d'oliva in cui l'aglio diventa dolcemente dorato, un po' di peperoncino per dare calore e l'acqua di cottura ricca di amido che emulsiona tutto in una salsa lucida. Lo spuntino di mezzanotte perfetto e la prova che la semplicità è spesso la cosa migliore.
Istruzioni passo passo
- 1
Cuocere la pasta
Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua ben salata. Conserva assolutamente una tazza di acqua di cottura prima di scolarli, ti servirà per la salsa.
- 2
Olio all'aglio
Nel frattempo scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio basso. Aggiungi le fettine di aglio e lasciale dorare lentamente, ma solo dorare, perché l'aglio marrone diventa amaro. Cospargi con il peperoncino.
- 3
Emulsionare
Versa un mestolo di acqua di cottura nella padella e lasciala schiumare. In questo modo l'olio e l'acqua si uniscono in una salsa cremosa.
- 4
Mantecare
Aggiungi gli spaghetti scolati direttamente nella padella e saltali energicamente finché non assorbono l'olio e diventano lucidi. Se necessario aggiungi ancora un po' di acqua di cottura.
- 5
Servire
Incorpora il prezzemolo, assaggia e servi subito. Chi lo desidera può cospargere con un po' di Parmigiano.
I nostri consigli migliori
- La qualità dell'olio d'oliva è fondamentale, usa il tuo migliore.
