Zuppa di miso con tofu
I cinque minuti chiari e ricchi di umami della cucina quotidiana giapponese, con tofu e wakame.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo di cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
I cinque minuti chiari e ricchi di umami della cucina quotidiana giapponese, con tofu e wakame. Il punto cruciale è che il miso non deve mai bollire, poiché il calore distrugge il suo aroma delicato e le colture vive. Una zuppa che in Giappone accompagna quasi ogni pasto ed è pronta in pochi minuti.
Istruzioni passo passo
- 1
Ammollare le wakame
Metti le wakame essiccate in una ciotola con acqua fredda e lasciale gonfiare per cinque minuti. Moltiplicano il loro volume in modo sorprendente, per questo basta davvero un cucchiaino a persona. Scolale e strizzale leggermente.
- 2
Scaldare il dashi
Scalda il brodo dashi in una pentola finché non emette un leggero vapore, ma senza farlo bollire. Se prepari il dashi in casa, lascia in infusione un pezzo di alga kombu per trenta minuti in acqua fredda e poi scaldalo lentamente, toglilo poco prima dell'ebollizione e lascia in infusione i fiocchi di bonito per due minuti.
- 3
Aggiungere tofu e wakame
Aggiungi i cubetti di tofu e le wakame scolate nel brodo caldo e lasciali in infusione per due minuti, in modo che si scaldino. Mescola molto delicatamente con un cucchiaio, poiché il tofu vellutato è molto tenero e altrimenti si sfalderebbe.
- 4
Incorporare il miso
Togli ora la pentola dal fuoco. Metti la pasta di miso in una ciotolina o in un mestolo e mescolala con un paio di cucchiai di brodo caldo fino a renderla liscia e senza grumi. Solo a questo punto incorporala nella pentola. Questo ordine è importante, poiché il miso aggiunto direttamente non si distribuisce mai in modo uniforme.
- 5
Servire
Distribuisci rapidamente la zuppa in quattro ciotole e cospargi con le rondelle di cipollotto. La zuppa di miso viene tradizionalmente consumata subito e non mantenuta in caldo, poiché riscaldandola perde notevolmente aroma e diventa piatta nel sapore.
