Гуакамоле и начос
Кусочковый крем из авокадо с лаймом, кинзой и луком, подается с хрустящими чипсами тортилья.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- –
- Всего
- 10 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Кусочковый крем из авокадо с лаймом, кинзой и луком, подается с хрустящими чипсами тортилья. Настоящий гуакамоле не пюрируют, а крупно разминают, чтобы сохранить текстуру, и для него нужно всего пять ингредиентов. Классика для любой вечеринки, готовится за десять минут и всегда съедается первым.
Пошаговая инструкция
- 1
Проверьте авокадо
Возьмите авокадо в руку и мягко нажмите: они должны поддаваться легкому давлению, не будучи кашеобразными. Разрежьте их пополам, удалите косточку точным ударом ножа и поворотом, а затем извлеките мякоть ложкой вдоль кожуры. Слишком твердые авокадо спасти нельзя, слишком мягкие уже имеют прогорклый вкус.
- 2
Смягчите лук
Положите очень мелко нарезанный красный лук в небольшое сито и промойте его тридцать секунд под холодной водой. Это уберет агрессивную остроту и послевкусие, но сохранит его хруст и сладость. Затем дайте ему хорошо стечь, потому что воде не место в гуакамоле.
- 3
Крупно разомните
Положите мякоть авокадо в миску, сразу же сбрызните соком лайма и разомните все вилкой. Остановитесь, пока еще видны четкие кусочки, потому что именно они отличают его от любого другого крема. Блендеру или погружному блендеру здесь не место.
- 4
Вмешайте
Вмешайте лук, кубики помидора, халапеньо и кинзу, приправьте солью. Перемешивайте только до тех пор, пока все не распределится. Обязательно попробуйте сейчас и отрегулируйте соль и лайм, потому что спелость авокадо сильно варьируется, и оба эти фактора определяют, будет ли гуакамоле плоским или живым на вкус.
- 5
Подача
Выложите гуакамоле в миску и разгладьте поверхность. Подавайте его как можно более свежим с чипсами тортилья. Если ему нужно подождать, прижмите пищевую пленку прямо к поверхности, чтобы не было доступа воздуха, тогда он останется зеленым добрый час.
