Табуле
Салат из зелени с большим количеством петрушки, небольшим количеством булгура, помидорами и обильным количеством лимона.
- Подготовка
- 30 мин
- Время готовки/выпечки
- –
- Всего
- 50 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Салат из зелени с большим количеством петрушки, небольшим количеством булгура, помидорами и обильным количеством лимона. В Ливане табуле — это салат из зелени с небольшим количеством крупы, а не наоборот, поэтому здесь используется лишь небольшое количество мелкого булгура. Свежий, легкий и идеальный гарнир к любому мясу на гриле.
Пошаговая инструкция
- 1
Дать булгуру набухнуть
Залейте мелкий булгур двумя столовыми ложками лимонного сока и оставьте на двадцать минут. Он набухнет только за счет сока и влаги от помидоров, которые будут добавлены позже. Горячая вода была бы ошибкой, она сделает его кашеобразным, а мелкий булгур в любом случае не требует варки.
- 2
Нарезать зелень
Вымойте петрушку и мяту, очень хорошо обсушите их и оторвите листья от грубых стеблей. Нарежьте их тонкими полосками очень острым ножом, а не рубите. Нарубленная зелень сминается, теряет сок и окрашивает салат в темный цвет, а нарезанная остается ярко-зеленой.
- 3
Нарезать помидоры кубиками
Нарежьте помидоры очень мелко, примерно на кусочки размером в полсантиметра, и намеренно оставьте семена, так как их жидкость понадобится вам для набухания булгура. Выбирайте твердые помидоры, мягкие и мучнистые развалятся при перемешивании и сделают салат водянистым.
- 4
Смешать
Положите зелень, помидоры, зеленый лук и набухший булгур в большую миску. Смешайте оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, душистым перцем, солью и перцем и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте все снизу вверх, а не мешайте, чтобы зелень не осела.
- 5
Дать настояться
Оставьте табуле на десять минут, чтобы булгур впитал оставшуюся жидкость и ароматы соединились. Затем попробуйте еще раз, обычно требуется больше лимона и соли, чем кажется на первый взгляд. Подавайте его комнатной температуры, а не ледяным из холодильника.
