Салат Капрезе
Помидоры, моцарелла и базилик с хорошим оливковым маслом, три ингредиента в идеальном балансе.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- –
- Всего
- 10 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Помидоры, моцарелла и базилик с хорошим оливковым маслом, три ингредиента в идеальном балансе. При таком небольшом количестве компонентов все решает их качество, поэтому бледные зимние помидоры делают это блюдо невозможным. Кстати, бальзамический уксус в оригинальный рецепт не входит, он перебивает вкус нежной моцареллы.
Пошаговая инструкция
- 1
Доведение ингредиентов до комнатной температуры
Достаньте помидоры и моцареллу из холодильника как минимум за тридцать минут до подачи. Холод притупляет аромат и текстуру, холодная моцарелла становится резиновой на вкус, а холодные помидоры почти безвкусными. Комнатная температура в блюде из трех ингредиентов это не мелочь, а решающий фактор.
- 2
Подготовка помидоров
Нарежьте помидоры кружочками толщиной около 1 см, удалите жесткие плодоножки и ненадолго выложите на кухонное полотенце. Слегка посолите и оставьте на пять минут. Соль вытянет немного воды и одновременно сконцентрирует их вкус.
- 3
Обсушивание моцареллы
Достаньте моцареллу ди буффало из рассола, нарежьте кружочками и также ненадолго оставьте обсыхать на полотенце. Иначе излишки сыворотки смешаются на тарелке с оливковым маслом и образуют молочную лужу вместо прозрачного соуса.
- 4
Подача
Выложите кружочки помидоров и моцареллы поочередно и слегка внахлест на плоскую тарелку. Вставьте листья базилика между ними, а не посыпайте сверху, так они останутся свежими и передадут свой аромат прямо соседям. Базилик нужно отрывать руками, а не резать, иначе он почернеет на срезах.
- 5
Приправление
Щедро сбрызните оливковым маслом всю тарелку, посыпьте хлопьями соли и добавьте свежемолотый черный перец. Подавайте немедленно с белым хлебом, которым так вкусно собирать смесь масла и томатного сока на дне тарелки. Именно она и является главной изюминкой блюда.
