Коул слоу
Хрустящий капустный салат в сливочной заправке, классическое дополнение к любым блюдам на гриле.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- –
- Всего
- 1 ч 20 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Хрустящий капустный салат в сливочной заправке, классическое дополнение к любым блюдам на гриле. Решающий шаг заключается в том, чтобы посолить и отжать капусту, ведь только так салат останется хрустящим и не пустит сок в течение часа. Отлично подходит к рваной свинине, ребрышкам, бургерам и практически любому барбекю.
Пошаговая инструкция
- 1
Удаление влаги из капусты
Тщательно перемешайте тонко нашинкованную белокочанную и краснокочанную капусту в дуршлаге со столовой ложкой соли и оставьте на час над миской. За это время выделится удивительно много воды. Именно эта вода позже разбавила бы заправку и за короткое время превратила бы салат в лужу.
- 2
Промывание и сушка
Быстро промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль, а затем порциями сильно отожмите ее руками. Дополнительно обсушите ее в сушилке для салата или между двумя кухонными полотенцами. На ощупь она должна казаться почти сухой.
- 3
Приготовление заправки
Смешайте майонез, сметану, яблочный уксус, горчицу, сахар и семена сельдерея до получения однородного крема и приправьте солью и перцем. Помните, что в капусте еще останется немного соли, поэтому будьте осторожны при досаливании. Заправка должна иметь отчетливо кисловатый вкус, так как капуста позже смягчит его.
- 4
Смешивание
Положите капусту, тертую морковь и зеленый лук в большую миску и тщательно перемешайте все с заправкой, пока каждая полоска не будет покрыта. Смело работайте руками, чтобы почувствовать, действительно ли все равномерно покрыто и не осталось ли сухих участков.
- 5
Настаивание
Поставьте коул слоу накрытым в холодильник как минимум на час, чтобы ароматы соединились и капуста впитала заправку. Перед подачей еще раз перемешайте и при необходимости добавьте немного уксуса или соли. Благодаря отжатой капусте он хранится в холодильнике три дня, не становясь мягким.
