Средиземноморский салат с пастой
Фузилли с помидорами черри, оливками, фетой и базиликом, совершенно без майонеза.
- Подготовка
- 25 мин
- Время готовки/выпечки
- 12 мин
- Всего
- 1 ч 37 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Фузилли с помидорами черри, оливками, фетой и базиликом, совершенно без майонеза. Паста смешивается с заправкой еще теплой, потому что в таком состоянии она впитывает гораздо больше аромата и позже не кажется сухой. Идеально подходит для барбекю, пикников и всего, что нужно транспортировать.
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка заправки
Смешайте оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, горчицу, орегано и мед в большой миске и щедро приправьте солью и перцем. Разотрите сушеный орегано между ладонями, это высвободит его эфирные масла. Заправка должна иметь отчетливо кисловатый вкус, паста позже впитает ее большую часть.
- 2
Варка пасты
Отварите фузилли в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, но ни в коем случае не промывайте холодной водой. Крахмал на теплой поверхности это именно то, к чему прилипает заправка, промытая холодной водой паста остается гладкой и ничего не впитывает.
- 3
Теплое маринование
Положите горячую, стекшую пасту прямо в миску с заправкой и все тщательно перемешайте. Оставьте на десять минут и один раз перемешайте в процессе. Теплая паста буквально всасывает заправку, холодная оставляет ее на дне миски.
- 4
Добавление ингредиентов
Дайте пасте остыть до комнатной температуры, а затем аккуратно вмешайте помидоры, огурец, оливки, лук и вяленые помидоры. Фету добавляйте в самом конце и вмешивайте только слегка, чтобы она осталась кусочками и не превратилась в кашу.
- 5
Настаивание
Поставьте салат накрытым в холодильник минимум на один час, чтобы ароматы соединились. Перед подачей еще раз перемешайте и попробуйте, обычно тогда требуется еще соль и капля уксуса. Только теперь вмешайте базилик и обжаренные кедровые орехи, чтобы они остались свежими и хрустящими.
