Кремовое куриное фрикасе
Нежное куриное мясо с шампиньонами, горошком и спаржей в бархатистом светлом соусе.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- 1 ч 10 мин
- Всего
- 1 ч 30 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Классическое блюдо умной кухни: из вареной суповой курицы получается нежное мясо, наваристый бульон и изысканный светлый соус. Шампиньоны, горошек и капля лимонного сока делают фрикасе свежим и праздничным. Традиционно подается с рисом или рисом с маслом, а по желанию с волованами из слоеного теста.
Пошаговая инструкция
- 1
Сварить курицу
Положите курицу с суповыми овощами, лавровым листом, солью и перцем горошком в воду так, чтобы она едва покрывала птицу, и варите на слабом огне 60 минут. Достаньте курицу, дайте ей немного остыть и отделите мясо от кожи и костей. Процедите бульон, он станет основой вашего соуса.
- 2
Потушить грибы
Обжарьте шампиньоны в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета, посолите их в самом конце и отложите в сторону.
- 3
Светлый соус
Растопите сливочное масло, вмешайте муку и слегка обжарьте ее, не давая потемнеть, так как соус должен оставаться светлым. Постепенно влейте 700 мл горячего бульона, размешайте до однородности и дайте всему покипеть 5 минут до загустения.
- 4
Соединить все вместе
Добавьте в соус сливки, грибы, горошек, спаржу и разобранное куриное мясо, дайте всему прогреться. С этого момента ничего не должно сильно кипеть.
- 5
Довести до вкуса
Снимите кастрюлю с огня. Смешайте яичный желток с небольшим количеством соуса и введите в кастрюлю, так фрикасе станет бархатистым и не свернется. Приправьте лимоном, мускатным орехом, солью и белым перцем, подавайте с рисом.
