Жареный рис с кимчи
Пряный и кисловатый жареный рис из зрелого кимчи, увенчанный яичницей с жидким желтком.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- 12 мин
- Всего
- 22 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Пряный и кисловатый жареный рис из зрелого кимчи, увенчанный яичницей с жидким желтком. Чем старше и кислее кимчи, тем лучше получается это блюдо, ведь при жарке его кислота карамелизуется и становится глубокой и насыщенной. Идеальный рецепт, чтобы с пользой использовать начатую банку кимчи из холодильника.
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарить кимчи
Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте кубики лука в течение двух минут. Затем добавьте крупно нарезанное кимчи и продолжайте жарить от трех до четырех минут, пока оно слегка не подрумянится по краям и не начнет пахнуть значительно интенсивнее. Этот шаг убирает резкость кислоты и делает ее глубокой и пряной.
- 2
Приправить
Вмешайте кочуджан, соевый соус, сахар и рассол от кимчи и дайте всему увариться в течение одной минуты, пока не образуется густая темно-красная паста. Рассол здесь не отходы, а вкусовая основа блюда, поэтому ни в коем случае не выливайте его при открытии банки.
- 3
Вмешать рис
Разомните холодный рис пальцами, добавьте его в сковороду и тщательно перемешайте, пока каждое зернышко не станет равномерно красным. Затем прижмите рис ко дну сковороды и оставьте его неподвижным на две минуты, чтобы снизу образовалась легкая корочка. После этого переверните и повторите.
- 4
Пожарить яичницу
Во второй сковороде с оставшимся маслом пожарьте яичницу на среднем огне так, чтобы белок стал твердым и хрустящим по краям, а желток остался жидким. Жидкий желток это не элемент декора, при смешивании с рисом он превращается в кремовый соус.
- 5
Подача
Сбрызните рис кунжутным маслом и быстро перемешайте. Разложите рис по мискам, сверху положите по яичнице и посыпьте зеленым луком и кунжутом. За столом все тщательно перемешивается, чтобы желток покрыл рис.
