Кукурузный чаудер
Кремовый кукурузный суп с картофелем и хрустящим беконом, загущенный без муки.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Кремовый кукурузный суп с картофелем и хрустящим беконом, загущенный без муки. Очищенные початки варятся вместе с супом и отдают удивительное количество сладости и крахмала, благодаря чему суп густеет сам по себе. Сытная похлебка из американской прибрежной кухни.
Пошаговая инструкция
- 1
Срезать кукурузу
Поставьте кукурузные початки вертикально в большую миску и срежьте зерна острым ножом сверху вниз. Не выбрасывайте очищенные початки, а поскоблите их обратной стороной ножа и сохраните, ведь именно они придают супу основной вкус.
- 2
Вытопить бекон
Обжарьте кубики бекона в кастрюле без добавления жира на среднем огне до хрустящей корочки и достаньте их шумовкой. Вытопленный жир остается в кастрюле и служит основой для овощей, так как в нем содержится большая часть аромата.
- 3
Обжарить овощи
Пассеруйте лук и сельдерей в жире от бекона шесть минут до мягкости. Добавьте кубики картофеля, тимьян и лавровый лист и быстро перемешайте, чтобы жир распределился, а картофель слегка схватился снаружи.
- 4
Варить с початками
Влейте куриный бульон и положите в кастрюлю очищенные кукурузные початки. Варите все двадцать минут до мягкости картофеля. За это время початки отдадут свой крахмал и сладость и загустят суп без всякой муки. После этого выньте их.
- 5
Завершение
Добавьте кукурузные зерна и дайте им потомиться всего пять минут, чтобы они остались хрустящими. Пюрируйте около четверти супа погружным блендером для дополнительной кремовости и вмешайте сливки, не доводя суп до кипения. Подавайте с хрустящим беконом и шнитт-луком.
