Куриный суп с лапшой
Прозрачный куриный бульон с нежным мясом, лапшой и большим количеством овощей, идеальная еда для утешения.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- 1 ч 30 мин
- Всего
- 1 ч 50 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Прозрачный куриный бульон с нежным мясом, лапшой и большим количеством овощей, идеальная еда для утешения. Лапша намеренно варится отдельно, потому что если варить ее в супе, за ночь она впитает весь бульон и станет кашеобразной. Это блюдо готовят, когда кто-то болеет или день был тяжелым.
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление бульона
Залейте курицу холодной водой и медленно доведите до кипения. Важно заливать холодной водой, так как только в этом случае белки постепенно растворяются и бульон становится прозрачным. Тщательно снимайте серую пену в первые двадцать минут, иначе она сделает весь суп мутным.
- 2
Добавление ароматизаторов
Обжарьте разрезанные пополам луковицы срезом вниз на сухой сковороде до темного цвета и добавьте их в кастрюлю вместе с лавровым листом, горошинами перца, стеблями петрушки и солью. Обжаренные половинки лука придают бульону цвет и глубину, не делая его мутным.
- 3
Долгое томление
Оставьте бульон томиться на самом слабом огне семьдесят минут, не допуская бурного кипения. Бурлящие пузырьки эмульгируют жир и делают бульон молочно-мутным. Он должен лишь слегка подрагивать на поверхности. Затем выньте курицу и дайте ей остыть.
- 4
Процеживание и варка овощей
Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю и снимите лишний жир с поверхности. Снова доведите до кипения и варите в нем морковь, сельдерей и лук-порей двенадцать минут, пока они не станут мягкими, но еще будут держать форму.
- 5
Соединение
Отделите мясо от костей, разделите на кусочки размером на один укус и верните в суп. Отварите лапшу отдельно в подсоленной воде и разложите ее только по тарелкам. Приправьте суп солью, перцем и чайной ложкой лимонного сока, который сделает его заметно свежее, и посыпьте петрушкой.
