Какая лапша подходит?

Длинная пшеничная лапша, в азиатских магазинах продается как Lo Mein или Yi Mein. Yi Mein предварительно обжаривается во фритюре и особенно традиционна для дней рождения. В крайнем случае подойдут и длинные итальянские спагеттини.

Нужен ли мне вок?

Нет, но нужна большая сковорода, которая очень сильно нагревается, лучше всего чугунная или из углеродистой стали. Сковороды с антипригарным покрытием нельзя так сильно нагревать, поэтому они никогда не дадут точно такого же результата.

Почему моя лапша становится кашеобразной?

Слишком мокрая лапша или слишком много лапши в воке. И то, и другое снижает температуру, поэтому лапша варится в жидкости, а не жарится. Лучше готовить в два захода.

Китайская

Лапша долголетия

Name: Лапша долголетия
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Китайская
Ingredients: 200 г длинная пшеничная лапша; 2 ст. л. растительное масло; 2 зубчики чеснока; 15 г имбирь; 4 зеленый лук; 150 г пак-чой; 100 г шиитаке; 2 ст. л. светлый соевый соус; 1 ст. л. темный соевый соус; 1 ст. л. устричный соус; 1 ч. л. кунжутное масло; 1 ч. л. сахар; 2 ст. л. вода; белый перец

Длинная неразрезанная лапша из вока с пак-чой и шиитаке, традиционное блюдо на китайский день рождения.

Подготовка: 10 мин
Время готовки/выпечки: 8 мин
Всего: 18 мин
Сложность: Легко
Калории

Длинная неразрезанная лапша из вока с пак-чой и шиитаке, традиционное блюдо на китайский день рождения. Лапша остается целой, что символизирует долгую жизнь, но имеет и практическое значение: ее нужно отправлять в вок одним движением и не перемешивать слишком активно. Решающее значение имеет температура.

Пошаговая инструкция

1
Заранее смешайте соус
Смешайте оба соевых соуса, устричный соус, кунжутное масло, сахар, воду и перец в небольшой миске. В воке все происходит слишком быстро, чтобы отмерять ингредиенты. То, что не готово заранее, не будет готово вовремя.
2
Слегка отварите лапшу
Варите лапшу на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, и не разрезайте ее. Слейте воду, быстро промойте холодной водой и дайте ей тщательно стечь. Мокрая лапша охлаждает вок и затем тушится, а не жарится.
3
Разогрейте вок
Нагрейте сухой вок или большую сковороду, пока она не станет по-настоящему горячей, а затем добавьте масло. Оно должно сразу же растечься тонким слоем и слегка мерцать. Обжаривайте чеснок, имбирь, шиитаке и стебли пак-чой на сильном огне две минуты, постоянно помешивая.
4
Лапша и соус
Добавьте стекшую лапшу одним движением и сразу же полейте соусом. Аккуратно приподнимайте все двумя лопатками или палочками снизу вверх, вместо того чтобы перемешивать, так лапша останется длинной. Готовьте две минуты, пока соус не впитается и не станет глянцевым.
5
Добавьте зелень и подавайте
Добавьте листья пак-чой и зеленый лук и аккуратно перемешивайте тридцать секунд, пока они не начнут увядать. Сразу же снимите вок с огня, иначе они продолжат готовиться на остаточном тепле. Подавайте прямо со сковороды на тарелки, это блюдо не ждет.

Ингредиенты

2 порций

Лапша и овощи

Соус

Количества автоматически пересчитаны на 2 порций

Калории	528 ккал
Белки	17 g
Углеводы	82 g
– из них сахар	8 g
Жиры	14 g
Клетчатка	6 g

Лапша долголетия

Пошаговая инструкция

Заранее смешайте соус

Слегка отварите лапшу

Разогрейте вок

Лапша и соус

Добавьте зелень и подавайте

Наши лучшие советы

Вам также может понравиться

Вкусные вариации

С курицей

Веганский вариант

Пищевая ценность

Частые вопросы

Комментарии и оценки(0)

Жареный рис с яйцом и овощами

Спагетти Алио и Олио

Качо-э-пепе