Лазанья аль форно
Слои рагу, сливочного бешамеля и пармезана, запеченные до идеальной золотистой корочки.
- Подготовка
- 40 мин
- Время готовки/выпечки
- 45 мин
- Всего
- 1 ч 35 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Королева запеченных блюд: слои медленно тушеного мясного рагу чередуются с шелковистым бешамелем и пастой, а сверху много пармезана, который в духовке превращается в хрустящую корочку. Немного работы, но каждый слой того стоит. Лазанья, которая заставит всех замолчать за столом.
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление рагу
Потушите софрито из лука, моркови и сельдерея в оливковом масле до мягкости. Сильно обжарьте фарш, добавьте томатную пасту и деглазируйте красным вином. Добавьте помидоры и дайте всему увариться до густоты не менее 45 минут.
- 2
Приготовление бешамеля
Растопите сливочное масло, вмешайте муку и обжаривайте 2 минуты. Постепенно вливайте молоко и размешивайте до получения гладкого, густого соуса. Приправьте мускатным орехом и солью.
- 3
Сборка
Сначала положите немного рагу в форму для запекания, затем чередуйте листы лазаньи, рагу, бешамель и пармезан. Завершите слоем бешамеля и обильным количеством пармезана, по желанию можно добавить моцареллу.
- 4
Запекание
Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 180 °C духовке в режиме верхнего и нижнего нагрева от 40 до 45 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и не начнет тихо булькать.
- 5
Отдых
Дайте лазанье отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Эта короткая пауза того стоит, ведь только так вы получите аккуратные куски, которые не развалятся.
